Kopec, kterým kdysi prošel oheň

Restaurant Roavvi se v Aurora Hill Resort otevřela 31. října 2026 – severská kuchyně bez zbytečné formálnosti.

Roavvi je severosámské slovo pro kopec, kterým kdysi prošel oheň a na němž se postupně vracel les. Stejný prastarý kořen údajně žije i v samotném jménu Rovaniemi. Když jsme na našem vlastním severním kopci v Aurora Hill Resort otevírali restauraci, jméno se samo nabídlo.

Plamen v logu Roavvi představuje oheň, který kdysi proměnil krajinu, a hřeben v něm kopec, na němž restaurace nyní stojí. Společně vyprávějí příběh přírody, obnovy a divokého severu – stejných věcí, které určují, co se objeví na talíři.

Kuchyni vede šéfkuchař Gordon Yam s kulinářským vedením Toniho Kostiana, majitele a výkonného šéfkuchaře dvouhvězdičkové restaurace Grön v Helsinkách. Oba pracovali v Grön osm let bok po boku a tento společný způsob práce si přivezli na sever: respektovat suroviny, věnovat každému detailu plnou pozornost a nekomplikovat dobré věci.

Jídelníček se řídí ročními obdobími a tím, co mohou nabídnout naši dodavatelé – sob a ryby ze severních vod, žito a ječmen. Každý prvek má své místo, takže jídlo působí propojeně s krajinou za okny.

Roavvi otevřela své dveře 31. října 2026. Ať už bydlíte v Aurora Hill, nebo přijedete z města na večeři, stůl je prostřen se stejnou myšlenkou: ambiciózní kuchyně a vřelé, uvolněné přivítání.

V Roavvi začíná příběh severu dřív, než dorazí první talíř.

Další naše příběhy