Ateşin Bir Zamanlar Geçtiği Bir Tepe

Restaurant Roavvi, 31 Ekim 2026’da Aurora Hill Resort’ta açıldı — resmiyetsiz kuzey mutfağı.

Roavvi, Kuzey Sámi dilinde ateşin bir zamanlar geçtiği ve ormanın yavaş yavaş geri döndüğü bir tepe anlamına gelen bir sözcüktür. Aynı kadim kökün Rovaniemi adında da yaşadığı düşünülür. Kendi kuzey tepemizde, Aurora Hill Resort’ta bir restoran açtığımızda isim kendiliğinden seçildi.

Roavvi logosundaki alev, manzarayı bir zamanlar dönüştüren ateşi; içindeki sırt ise restoranın şimdi bulunduğu tepeyi temsil eder. Birlikte doğanın, yenilenmenin ve vahşi kuzeyin hikâyesini anlatırlar — tabağa gelenleri şekillendiren aynı şeyler.

Mutfağı Baş Şef Gordon Yam yönetiyor; mutfak yönetimi ise Helsinki’deki iki Michelin yıldızlı Restaurant Grön’un sahibi ve Executive Şefi Toni Kostian’dan geliyor. İkisi sekiz yıl boyunca Grön’da omuz omuza çalıştı ve bu ortak çalışma tarzı da onlarla birlikte kuzeye geldi: malzemelere saygı göstermek, her ayrıntıya tam özen vermek ve güzel şeyleri karmaşıklaştırmamak.

Menü mevsimleri ve üreticilerimizin sunabildiklerini izler — kuzey sularından ren geyiği ve balık, çavdar ve arpa. Her unsurun bir yeri vardır; böylece yemek, pencerelerin ardındaki toprakla bağlantılı hissettirir.

Roavvi kapılarını 31 Ekim 2026’da açtı. İster Aurora Hill’de konaklayın ister akşam yemeği için şehirden gelin, sofra aynı fikirle kurulur: iddialı bir mutfak, sıcak ve rahat bir karşılama.

Roavvi’de kuzeyin hikâyesi, ilk tabak gelmeden başlar.

Hikâyelerimizden Daha Fazlası