Kopec, ktorým kedysi prešiel oheň

Restaurant Roavvi sa otvorila v Aurora Hill Resort 31. októbra 2026 — severské varenie bez formálnosti.

Roavvi je severosaamské slovo pre kopec, ktorým kedysi prešiel oheň a na ktorom sa les pomaly vracal. Predpokladá sa, že ten istý prastarý koreň žije aj v samotnom názve Rovaniemi. Keď sme otvorili reštauráciu na našom vlastnom severnom kopci v Aurora Hill Resort, názov si vybral sám.

Plameň v logu Roavvi predstavuje oheň, ktorý kedysi premenil krajinu, a hrebeň v ňom kopec, na ktorom reštaurácia dnes stojí. Spolu rozprávajú príbeh prírody, obnovy a divokého severu — rovnakých vecí, ktoré formujú to, čo sa ocitne na tanieri.

Kuchyni vedie šéfkuchár Gordon Yam s kulinárskym smerovaním Toniho Kostiana, majiteľa a výkonného šéfkuchára reštaurácie Grön v Helsinkách s dvoma michelinskými hviezdičkami. Obaja osem rokov pracovali v Grön bok po boku a tento spoločný spôsob práce prišiel s nimi na sever: rešpektovať suroviny, venovať každému detailu plnú pozornosť a nekomplikovať dobré veci.

Menu sleduje ročné obdobia a to, čo naši výrobcovia dokážu ponúknuť — sob a ryby zo severských vôd, raž a jačmeň. Každý prvok má svoje miesto, takže jedlo pôsobí prepojene s krajinou za oknami.

Roavvi otvorila svoje dvere 31. októbra 2026. Či už bývate v Aurora Hill, alebo prídete na večeru z mesta, stôl je prestretý s rovnakou myšlienkou: ambiciózne varenie a vrelé, uvoľnené privítanie.

V Roavvi sa príbeh severu začína skôr, než príde prvý tanier.

Ďalšie z našich príbehov