גבעה שהאש עברה בה פעם

מסעדת Roavvi נפתחה ב-Aurora Hill Resort ב-31 באוקטובר 2026 — בישול צפוני בלי פורמליות.

Roavvi היא מילה בסאמית הצפונית לגבעה שהאש עברה בה פעם והיער שב אליה לאט לאט. מאמינים שאותו שורש עתיק חי גם בשם רובניימי עצמו. כשפתחנו מסעדה על הגבעה הצפונית שלנו, ב-Aurora Hill Resort, השם בחר את עצמו.

הלהבה בלוגו של Roavvi מסמלת את האש שפעם שינתה את הנוף, והרכס שבתוכה את הגבעה שעליה עומדת המסעדה כיום. יחד הם מספרים סיפור על טבע, התחדשות והצפון הפראי — אותם דברים שמעצבים את מה שמגיע אל הצלחת.

המטבח מנוהל על ידי השף הראשי Gordon Yam, בהנחיה קולינרית של Toni Kostian, הבעלים והשף הראשי של Restaurant Grön בהלסינקי, בעלת שני כוכבי מישלן. השניים עבדו זה לצד זה ב-Grön במשך שמונה שנים, ודרך העבודה המשותפת הזאת עלתה איתם צפונה: לכבד את חומרי הגלם, להקדיש לכל פרט תשומת לב מלאה, ולא לסבך דברים טובים.

התפריט עוקב אחר העונות ואחר מה שהיצרנים שלנו יכולים להציע — בשר צבי ודגים ממימי הצפון, שיפון ושעורה. לכל מרכיב יש מקומו, כך שהאוכל מרגיש קשור לאדמה שמחוץ לחלונות.

Roavvi פתחה את דלתותיה ב-31 באוקטובר 2026. בין אם אתם לנים ב-Aurora Hill ובין אם אתם עולים מהעיר לארוחת ערב, השולחן ערוך עם אותו רעיון: בישול שאפתני, קבלת פנים חמה ונינוחה.

ב-Roavvi סיפורו של הצפון מתחיל עוד לפני שהצלחת הראשונה מגיעה.

עוד מהסיפורים שלנו