Restaurant Roavvi Menüsü
Artık açık
Roavvi, 31 Ekim 2026 ’da Rovaniemi’deki Aurora Hill Resort’ta kapılarını açtı. Menü, yerel malzemelerle, özenli ustalıkla ve Gordon Yam ile Toni Kostian’ın mutfak yönlendirmesiyle şekillenen kuzey mevsimlerini izler.
Roavvi’nin ardındaki hikâyeyi keşfedin ve kuzeyde yeni bir yemek deneyimi için masanızı ayırtın.
Tabakta
Kuzey, mevsiminde servis edilir.
Menümüz mevsimleri ve üreticilerimizin sunabildiklerini takip eder. Mutfağın etrafında kurulduğu malzemeler bunlardır.
01
Ren Geyiği
Lapland yemek kültürünün ve mutfağımızın kalbinde.
02
Kuzey Balıkları
Kuzey’in soğuk, berrak sularından.
À La Carte Menü
Masa ayırtın
İki şef. Tek mutfak. Kuzeyde bir tepe.
Restaurant Grön’de sekiz yıllık birlikte çalışma, ortak bir yaklaşım şekillendirdi: malzemelere saygı gösterin, ayrıntılara tüm dikkatinizi verin ve güzel şeyleri karmaşık hale getirmeyin. Roavvi’de bu yaklaşım yeni bir yuva buluyor.
Gordon Yam, Baş Şef
Gordon Yam, on yedi yılı aşkın süredir Singapur, Malezya, Fransa ve Kuzey Avrupa’da yemek pişiriyor. Bu sürenin son sekiz yılında Helsinki’deki Restaurant Grön’de Toni Kostian’ın yanında durdu; mutfağın 2018’deki ilk Michelin yıldızına, 2021’deki Yeşil Yıldızına ve 2026’daki ikinci yıldızına ulaşmasında önderlik etmeye yardımcı oldu. 2025’te Finlandiya Yılın Şefi yarışmasında finalist oldu ve En İyi Sos Ödülü’nü kazandı. Kuzeye getirdiği şey bir üslup değil, bir çalışma biçimidir: sabahları disiplin, tezgâhta merak ve bir mutfağın ancak yetiştirdiği insanlar kadar iyi olduğuna dair inanç. Roavvi’de Gordon mutfağın günlük işleyişini yönetir.
Toni Kostian, Mutfak Danışmanı
Toni Kostian, Helsinki’deki iki Michelin yıldızlı Restaurant Grön’ün sahibi ve Executive Şefidir. 2016’da Finlandiya Yılın Şefi seçilen Kostian, Nordik malzemeler, yabani ürünler ve sorumlu tedarik etrafında kurulu, mevsimsel ve malzeme odaklı pişirme yaklaşımıyla tanınır.
Mutfağı; saklama yöntemlerinden, fermantasyondan ve üreticilerle ve çevredeki Nordik doğayla kurduğu yakın ilişkilerden beslenir. Doğayla bağı mutfağın ötesine uzanır: restorandan uzakta, Finlandiya sularında sinek balıkçılığı rehberi olarak da çalışır.
Roavvi’de Toni mutfak yönünü belirlerken, Baş Şef Gordon Yam mutfağın günlük işleyişini yönetir. Yol gösterici ilkesi basittir: güzel şeyleri karmaşık hale getirmeyin.
