Meniul de la Restaurant Roavvi
Acum deschis
Roavvi și-a deschis porțile pe 31 octombrie 2026, la Aurora Hill Resort din Rovaniemi. Meniul urmează anotimpurile nordice, fiind modelat de ingrediente locale, măiestrie atentă și direcția culinară a lui Gordon Yam și Toni Kostian.
Descoperiți povestea din spatele Roavvi și rezervați-vă masa pentru o nouă experiență culinară în nord.
În farfurie
Nordul, servit la timpul lui.
Meniul nostru urmează anotimpurile și ceea ce pot oferi producătorii noștri. Acestea sunt ingredientele în jurul cărora este construită bucătăria.
01
Ren
În inima culturii culinare a Laponiei și a bucătăriei noastre.
02
Pește nordic
Din apele reci și limpezi ale nordului.
Meniu à la carte
Rezervați o masă
Doi bucătari. O singură bucătărie. Un deal în nord.
Opt ani de colaborare la Restaurant Grön au format o abordare comună: respectul față de ingrediente, atenția deplină acordată detaliilor și renunțarea la complicarea lucrurilor bune. La Roavvi, această abordare își găsește o nouă casă.
Gordon Yam, bucătar-șef
Gordon Yam gătește de mai bine de șaptesprezece ani, în Singapore, Malaysia, Franța și țările nordice. În ultimii opt dintre aceștia a stat alături de Toni Kostian la Restaurant Grön din Helsinki, ajutând la conducerea bucătăriei de la prima stea Michelin din 2018, prin Steaua Verde din 2021, până la a doua stea din 2026. În 2025 a fost finalist al titlului „Chef of the Year” din Finlanda și a câștigat premiul pentru cel mai bun sos. Ceea ce aduce în nord nu este un stil, ci un mod de lucru: disciplină dimineața, curiozitate la pass și convingerea că o bucătărie este la fel de bună ca oamenii pe care îi formează. La Roavvi, Gordon conduce munca zilnică a bucătăriei.
Toni Kostian, consilier culinar
Toni Kostian este proprietarul și bucătarul executiv al Restaurant Grön din Helsinki, distins cu două stele Michelin. Desemnat „Chef of the Year” al Finlandei în 2016, este cunoscut pentru o abordare culinară de sezon, centrată pe ingrediente, construită în jurul produselor nordice, al celor sălbatice și al aprovizionării responsabile.
Gătitul său se bazează pe conservare, fermentare și relații strânse cu producătorii și cu peisajul nordic din jur. Legătura sa cu natura depășește bucătăria: în afara restaurantului, lucrează și ca ghid de pescuit cu muscă pe apele Finlandei.
La Roavvi, Toni stabilește direcția culinară, în timp ce bucătarul-șef Gordon Yam conduce munca zilnică a bucătăriei. Principiul său călăuzitor este simplu: nu complica lucrurile bune.
