Меню в Ресторант Roavvi
Вече отворен
Roavvi отвори врати на 31 октомври 2026 г. в Aurora Hill Resort в Рованиеми. Менюто следва северните сезони и е оформено от местни продукти, грижливо майсторство и кулинарната насока на Gordon Yam и Toni Kostian.
Открийте историята зад Roavvi и запазете маса за ново кулинарно преживяване на Север.
В чинията
Северът, сервиран по сезон.
Нашето меню следва сезоните и това, което могат да предложат нашите производители. Това са продуктите, около които е изградена кухнята.
01
Северен елен
В сърцето на хранителната култура на Лапландия и на нашата кухня.
02
Северна риба
От студените, бистри води на Севера.
Меню à la carte
Запазете маса
Двама готвачи. Една кухня. Един хълм на Север.
Осем години съвместна работа в Ресторант Grön са оформили общ подход: уважение към продуктите, пълно внимание към детайлите и да не усложняваме хубавите неща. В Roavvi този подход намира нов дом.
Gordon Yam, главен готвач
Gordon Yam готви повече от седемнадесет години в Сингапур, Малайзия, Франция и скандинавските страни. През последните осем от тях той стои до Toni Kostian в Ресторант Grön в Хелзинки и помага за воденето на кухнята към първата ѝ звезда Michelin през 2018 г., Зелената звезда през 2021 г. и втората звезда през 2026 г. През 2025 г. той е финалист за „Готвач на годината“ на Финландия и печели наградата за най-добър сос. Това, което носи на Север, не е стил, а начин на работа: дисциплина сутрин, любопитство на пасá и убеждение, че една кухня е толкова добра, колкото са хората, които отглежда. В Roavvi Gordon ръководи ежедневната работа на кухнята.
Toni Kostian, кулинарен консултант
Toni Kostian е собственик и изпълнителен шеф на Ресторант Grön в Хелзинки с две звезди Michelin. Провъзгласен за „Готвач на годината“ на Финландия през 2016 г., той е известен със сезонен, ориентиран към продуктите подход към готвенето, изграден около скандинавски продукти, диви дарове и отговорно снабдяване.
Неговата кухня се основава на консервиране, ферментация и тесни връзки с производителите и околния скандинавски пейзаж. Връзката му с природата надхвърля кухнята: извън ресторанта той работи и като водач за риболов с изкуствена мушица във финландските води.
В Roavvi Toni определя кулинарната насока, а главният готвач Gordon Yam ръководи ежедневната работа на кухнята. Неговият водещ принцип е прост: не усложнявайте хубавите неща.
