Jelovnik restorana Roavvi
Sada otvoreno
Roavvi je otvorio vrata 31. listopada 2026. u Aurora Hill Resortu u Rovaniemiju. Jelovnik prati sjeverna godišnja doba, oblikovan lokalnim sastojcima, pažljivim zanatom i kulinarskim smjerom Gordona Yama i Tonija Kostiana.
Otkrijte priču iza restorana Roavvi i rezervirajte svoj stol za novo iskustvo blagovanja na sjeveru.
Na tanjuru
Sjever, poslužen u sezoni.
Naš jelovnik prati godišnja doba i ono što naši proizvođači mogu ponuditi. To su sastojci oko kojih je izgrađena kuhinja.
01
Sob
U srcu laponske kulture prehrane i naše kuhinje.
02
Sjeverna riba
Iz hladnih, bistrih voda sjevera.
À la carte jelovnik
Rezervirajte stol
Dva kuhara. Jedna kuhinja. Brežuljak na sjeveru.
Osam godina zajedničkog rada u restoranu Grön oblikovalo je zajednički pristup: poštuj namirnice, posveti detaljima punu pažnju i ne komplicirajte dobre stvari. U Roavviju taj pristup pronalazi novi dom.
Gordon Yam, glavni kuhar
Gordon Yam kuha više od sedamnaest godina diljem Singapura, Malezije, Francuske i nordijskih zemalja. Posljednjih osam godina stajao je uz Tonija Kostiana u restoranu Grön u Helsinkiju, pomažući voditi kuhinju kroz njezinu prvu Michelinovu zvjezdicu 2018., Green Star 2021. i drugu zvjezdicu 2026. Godine 2025. bio je finalist za finskog kuhara godine i osvojio nagradu za najbolji umak. Ono što donosi na sjever nije stil, nego način rada: disciplina ujutro, znatiželja na prolazu i uvjerenje da je kuhinja dobra onoliko koliko su dobri ljudi koje odgaja. U Roavviju Gordon vodi svakodnevni rad kuhinje.
Toni Kostian, kulinarski savjetnik
Toni Kostian vlasnik je i izvršni kuhar restorana Grön u Helsinkiju s dvije Michelinove zvjezdice. Proglašen je finskim kuharom godine 2016., a poznat je po sezonskom pristupu kuhanju vođenom namirnicama, utemeljenom na nordijskim sastojcima, divljim plodovima i odgovornoj nabavi.
Njegovo kuhanje oslanja se na konzerviranje, fermentaciju i bliske odnose s proizvođačima i okolnim nordijskim krajolikom. Njegova povezanost s prirodom proteže se izvan kuhinje: izvan restorana radi i kao vodič za mušičarenje na finskim vodama.
U Roavviju Toni određuje kulinarski smjer, dok glavni kuhar Gordon Yam vodi svakodnevni rad kuhinje. Njegovo je vodeće načelo jednostavno: ne komplicirajte dobre stvari.
