Menu på Restaurant Roavvi
Nu åben
Roavvi åbnede dørene den 31. oktober 2026 på Aurora Hill Resort i Rovaniemi. Menuen følger det nordlige årstidernes gang og er formet af lokale råvarer, omhyggeligt håndværk og den kulinariske retning fra Gordon Yam og Toni Kostian.
Oplev historien bag Roavvi, og book Deres bord til en ny spiseoplevelse i nord.
På tallerkenen
Nord, serveret i sæson.
Vores menu følger årstiderne og det, vores producenter kan levere. Det er disse råvarer, køkkenet er bygget op omkring.
01
Rensdyr
I hjertet af Lapplands madkultur og af vores køkken.
02
Nordlig fisk
Fra nordens kolde, klare vande.
À la carte-menu
Reservér bord
To kokke. Ét køkken. En bakke i nord.
Otte års samarbejde på Restaurant Grön har formet en fælles tilgang: respekt for råvarerne, fuld opmærksomhed på detaljerne og ikke at gøre gode ting komplicerede. På Roavvi finder denne tilgang et nyt hjem.
Gordon Yam, køkkenchef
Gordon Yam har lavet mad i mere end sytten år i Singapore, Malaysia, Frankrig og Norden. De seneste otte af dem stod han side om side med Toni Kostian på Restaurant Grön i Helsinki og var med til at føre køkkenet frem til dets første Michelin-stjerne i 2018, Green Star i 2021 og den anden stjerne i 2026. I 2025 var han finalist til Årets Kok i Finland og vandt prisen for Bedste Sauce. Det, han tager med nordpå, er ikke en stil, men en måde at arbejde på: disciplin om morgenen, nysgerrighed ved passet og troen på, at et køkken kun er så godt som de mennesker, det udvikler. På Roavvi leder Gordon køkkenets daglige arbejde.
Toni Kostian, kulinarisk rådgiver
Toni Kostian er ejer og executive chef på den tostjernede Michelin-restaurant Grön i Helsinki. Han blev i 2016 kåret til Årets Kok i Finland og er kendt for en sæsonbestemt, råvaredrevet madlavning bygget på nordiske råvarer, vilde produkter og ansvarlig indkøb.
Hans madlavning bygger på konservering, fermentering og tætte relationer til producenterne og det omgivende nordiske landskab. Hans forbindelse til naturen rækker ud over køkkenet: uden for restauranten arbejder han også som fluefiskerguide på Finlands vande.
På Roavvi sætter Toni den kulinariske retning, mens køkkenchef Gordon Yam leder køkkenets daglige arbejde. Hans ledestjerne er enkel: gør ikke gode ting komplicerede.
