Meny på Restaurant Roavvi
Nå åpent
Roavvi åpnet dørene 31. oktober 2026 på Aurora Hill Resort i Rovaniemi. Menyen følger de nordlige årstidene, formet av lokale råvarer, nøye håndverk og den kulinariske retningen til Gordon Yam og Toni Kostian.
Oppdag historien bak Roavvi og bestill bord til en ny spiseopplevelse i nord.
På tallerkenen
Nord, servert i sesong.
Menyen vår følger årstidene og det produsentene våre kan tilby. Dette er råvarene kjøkkenet er bygget rundt.
01
Rein
I hjertet av Lapplands matkultur, og av kjøkkenet vårt.
02
Nordlig fisk
Fra nordens kalde, klare vann.
À la carte-meny
Reserver bord
To kokker. Ett kjøkken. En ås i nord.
Åtte år med samarbeid på Restaurant Grön har formet en felles tilnærming: respekter råvarene, gi detaljene full oppmerksomhet, og ikke gjør gode ting kompliserte. På Roavvi finner denne tilnærmingen et nytt hjem.
Gordon Yam, kjøkkensjef
Gordon Yam har lagd mat i over sytten år i Singapore, Malaysia, Frankrike og Norden. De siste åtte av dem sto han side om side med Toni Kostian på Restaurant Grön i Helsingfors og var med på å lede kjøkkenet gjennom den første Michelin-stjernen i 2018, Green Star i 2021 og den andre stjernen i 2026. I 2025 var han finalist til Årets kokk i Finland og tok med seg prisen for Beste saus. Det han tar med seg nordover er ikke en stil, men en arbeidsmåte: disiplin om morgenen, nysgjerrighet ved passet og troen på at et kjøkken bare er så godt som menneskene det fostrer. På Roavvi leder Gordon kjøkkenets daglige arbeid.
Toni Kostian, kulinarisk rådgiver
Toni Kostian er eier og kjøkkensjef ved Restaurant Grön i Helsingfors, som har to Michelin-stjerner. Han ble kåret til Årets kokk i Finland i 2016 og er kjent for en sesongbasert, råvaredrevet matlaging bygget på nordiske råvarer, ville produkter og ansvarlig innkjøp.
Matlagingen hans henter inspirasjon fra konservering, fermentering og nære relasjoner til produsentene og det nordiske landskapet omkring. Forbindelsen til naturen strekker seg utover kjøkkenet: utenfor restauranten jobber han også som fluefiskeguide på finske vann.
På Roavvi legger Toni den kulinariske retningen, mens kjøkkensjef Gordon Yam leder kjøkkenets daglige arbeid. Hans ledende prinsipp er enkelt: ikke gjør gode ting kompliserte.
