Menu del Restaurant Roavvi
Apertura il 31 ottobre 2026
Roavvi aprirà le sue porte il 31 ottobre 2026 all’Aurora Hill Resort di Rovaniemi. Il menu seguirà le stagioni del nord, con ingredienti locali, cura artigianale e la direzione culinaria di Gordon Yam e Toni Kostian.
Scopri la storia di Roavvi e preparati a una nuova esperienza gastronomica nel nord.
Nel piatto
Il nord, servito di stagione.
Il nostro menu segue le stagioni e ciò che i nostri produttori possono offrire. Sono questi gli ingredienti su cui si basa la nostra cucina.
01
Renna
Al cuore della cultura gastronomica della Lapponia, e della nostra cucina.
02
Pesce del nord
Dalle acque fredde e limpide del nord.
Prenota il tuo tavolo per il menù Aurora di Toni Kostian · 31 ottobre – 8 novembre
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Due chef. Una cucina. Una collina nel nord.
Otto anni di lavoro insieme al Restaurant Grön hanno dato forma a un approccio condiviso: rispettare gli ingredienti, dedicare piena attenzione ai dettagli e non complicare le cose buone. Al Roavvi, questo approccio trova una nuova casa.
Gordon Yam, Chef di cucina
Gordon Yam cucina da oltre diciassette anni tra Singapore, Malesia, Francia e Paesi nordici. Negli ultimi otto ha lavorato al fianco di Toni Kostian al Restaurant Grön di Helsinki, contribuendo a guidare la cucina verso la prima stella Michelin nel 2018, la Stella Verde nel 2021 e la seconda stella nel 2026. Nel 2025 è stato finalista al premio Chef dell’anno in Finlandia, dove ha vinto il Best Sauce Award. Ciò che porta al nord non è uno stile, ma un modo di lavorare: disciplina al mattino, curiosità al pass e la convinzione che una cucina valga quanto le persone che fa crescere. Al Roavvi, Gordon guida il lavoro quotidiano della cucina.
Toni Kostian, Consulente culinario
Toni Kostian è proprietario ed Executive Chef del Restaurant Grön di Helsinki, due stelle Michelin. Nominato Chef dell’anno in Finlandia nel 2016, è noto per una cucina stagionale che mette al centro gli ingredienti, costruita su prodotti nordici, materie prime spontanee e approvvigionamento responsabile.
La sua cucina si fonda su conservazione, fermentazione e stretti legami con i produttori e con il paesaggio nordico circostante. Il suo legame con la natura va oltre la cucina: lontano dal ristorante lavora anche come guida di pesca a mosca nelle acque finlandesi.
Al Roavvi, Toni definisce la direzione culinaria, mentre lo chef Gordon Yam guida il lavoro quotidiano della cucina. Il suo principio guida è semplice: non complicare le cose buone.
