Restaurant Roavvi
Découvrez une cuisine nordique de saison à l’Aurora Hill Resort. Le chef Gordon Yam et le conseiller culinaire Toni Kostian apportent l’expérience acquise ensemble au Restaurant Grön d’Helsinki, deux étoiles Michelin, à une nouvelle table en Laponie, où une cuisine préparée avec soin rencontre un accueil chaleureux et détendu. Ouverture le 31 octobre 2026.
Réservez votre table pour le menu Aurora de Toni Kostian · 31 octobre – 8 novembre
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Ouverture
31 octobre 2026
Où
Aurora Hill Resort, Rovaniemi
Chef de cuisine
Gordon Yam
Carte
À la carte, de saison
Deux chefs. Une cuisine. Une colline dans le Nord.
Huit années de travail commun au Restaurant Grön ont forgé une approche partagée : respecter les ingrédients, accorder toute son attention aux détails et ne pas compliquer les bonnes choses. Au Roavvi, cette approche trouve un nouveau foyer.
Gordon Yam, chef de cuisine
Gordon Yam cuisine depuis plus de dix-sept ans entre Singapour, la Malaisie, la France et les pays nordiques. Pendant les huit dernières années, il a travaillé aux côtés de Toni Kostian au Restaurant Grön d’Helsinki, contribuant à mener la cuisine vers sa première étoile Michelin en 2018, son étoile verte en 2021 et sa deuxième étoile en 2026. En 2025, il a été finaliste du titre de Chef de l’année en Finlande, où il a remporté le Best Sauce Award. Ce qu’il apporte dans le Nord n’est pas un style, mais une manière de travailler : de la discipline le matin, de la curiosité au passe et la conviction qu’une cuisine ne vaut que par les personnes qu’elle fait grandir. Au Roavvi, Gordon dirige le travail quotidien de la cuisine.
Toni Kostian, conseiller culinaire
Toni Kostian est propriétaire et chef exécutif du Restaurant Grön d’Helsinki, deux étoiles Michelin. Élu Chef de l’année en Finlande en 2016, il est connu pour une cuisine de saison guidée par le produit, fondée sur des ingrédients nordiques, des produits sauvages et un approvisionnement responsable.
Sa cuisine s’appuie sur la conservation, la fermentation et des liens étroits avec les producteurs et le paysage nordique qui l’entoure. Son lien avec la nature dépasse la cuisine : en dehors du restaurant, il est aussi guide de pêche à la mouche sur les eaux finlandaises.
Au Roavvi, Toni définit la direction culinaire, tandis que le chef Gordon Yam dirige le travail quotidien de la cuisine. Son principe est simple : ne pas compliquer les bonnes choses.
L’offre culinaire du Roavvi
À la carte
Le Nord, servi au fil des saisons.
Notre carte suit les saisons et ce que nos producteurs peuvent offrir. Du renne et du poisson des eaux nordiques. Du seigle et de l’orge.
Chaque élément a sa place, pour une cuisine profondément liée au Nord.
Le principe directeur
« Ne compliquez pas les bonnes choses. »
Toni Kostian, conseiller culinaire
Un mot venu de la forêt du Nord.
Roavvi est un mot du same du Nord qui désigne une colline où le feu est passé autrefois et où la forêt est lentement revenue. On pense que la même racine ancienne survit dans le nom de Rovaniemi.
Aujourd’hui, cette histoire se poursuit sur une autre colline du Nord, à l’Aurora Hill Resort. Plus que l’origine de notre nom, elle façonne l’identité même du restaurant.
La flamme de notre logo représente le feu qui a autrefois transformé le paysage, tandis que la crête qu’elle renferme évoque la colline où se dresse aujourd’hui Roavvi. Ensemble, elles racontent une histoire de nature, de renouveau et de Grand Nord sauvage, ces mêmes éléments qui inspirent ce que nous servons à table.
Au Roavvi, l’histoire du Nord commence avant même l’arrivée de la première assiette.
Réservations
Réservez
Réservez une table en ligne, à la réception de l’Aurora Hill Resort, par e-mail à roavvi@staylapland.com ou par téléphone : +358 40 146 0980
Adresse : Olleronvaarantie, Aurora Hill Resort