Restaurant Roavvi
Fedezze fel az idényjellegű északi gasztronómiát az Aurora Hill Resortban. Gordon Yam konyhafőnök és Toni Kostian gasztronómiai tanácsadó a helsinki, két Michelin-csillagos Restaurant Grön közös tapasztalatait hozza el egy új asztalhoz Lappföldön – ahol gondosan elkészített ételek találkoznak meleg, nyugodt fogadtatással. Már nyitva.
À la carte étlap
Asztalfoglalás
Nyitás napja
2026. október 31.
Hol
Aurora Hill Resort, Rovaniemi
konyhafőnök
Gordon Yam
Étlap
Idényjellegű à la carte
Két séf. Egy konyha. Egy domb északon.
A Restaurant Grönben együtt töltött nyolc év közös szemléletet formált: tisztelni az alapanyagokat, a részletekre teljes figyelmet fordítani, és a jó dolgokat nem bonyolítani. A Roavviban ez a szemlélet új otthonra talál.
Gordon Yam, konyhafőnök
Gordon Yam több mint tizenhét éve főz Szingapúrban, Malajziában, Franciaországban és az északi országokban. Az elmúlt nyolc évet Toni Kostian mellett töltötte a helsinki Restaurant Grönben, ahol segített vezetni a konyhát az első Michelin-csillagig 2018-ban, a Green Starig 2021-ben és a második csillagig 2026-ban. 2025-ben döntőse volt a Finnország Az Év Séfje versenynek, és elnyerte a Legjobb Szósz díjat. Amit északra hoz, az nem egy stílus, hanem egy munkamódszer: fegyelem reggel, kíváncsiság a passzon, és az a meggyőződés, hogy a konyha csak annyira jó, mint az emberek, akiket felnevel. A Roavviban Gordon vezeti a konyha mindennapi munkáját.
Toni Kostian, gasztronómiai tanácsadó
Toni Kostian a helsinki, két Michelin-csillagos Restaurant Grön tulajdonosa és ügyvezető séfje. 2016-ban Finnország Év Séfjének választották, az idényjellegű, alapanyag-központú főzésről ismert, amely északi alapanyagokra, vadon termő terményekre és felelős beszerzésre épül.
Főzése a tartósításra, az erjesztésre, valamint a termelőkkel és a környező északi tájjal ápolt szoros kapcsolatokra támaszkodik. A természethez fűződő kapcsolata a konyhán túlra is kiterjed: az étteremtől távol finnországi vizeken műlegyes horgászvezetőként is dolgozik.
A Roavviban Toni határozza meg a gasztronómiai irányt, míg Gordon Yam konyhafőnök vezeti a konyha mindennapi munkáját. Vezérelve egyszerű: ne bonyolítsuk a jó dolgokat.
A Roavvi gasztronómiai kínálata
À la carte
Az észak, idényében tálalva.
Étlapunk az évszakokat és termelőink kínálatát követi. Rénszarvas és hal északi vizekből. Rozs és árpa.
Minden elemnek megvan a maga helye, olyan ételeket teremtve, amelyek az északhoz kötődnek.
A vezérelv
„Ne bonyolítsuk a jó dolgokat.”
Toni Kostian, gasztronómiai tanácsadó
Egy üzenet az északi erdőből.
A Roavvi északi számi szó, amely olyan dombot jelent, ahol egykor tűz vonult át, és az erdő lassan visszatért. Úgy tartják, ugyanez az ősi gyök él tovább Rovaniemi nevében is.
Ma ez a történet egy másik északi dombon, az Aurora Hill Resortban folytatódik. Ez több, mint nevünk eredete – magát az étterem identitását is formálja.
Logónk lángja azt a tüzet jelképezi, amely egykor átalakította a tájat, a benne lévő gerinc pedig azt a dombot tükrözi, amelyen a Roavvi ma áll. Együtt a természet, a megújulás és a vad észak történetét mesélik el, ugyanazokat az elemeket, amelyek inspirálják azt, amit az asztalra hozunk.
A Roavviban az észak története az első tányér megérkezése előtt kezdődik.
Foglalás
Foglaljon asztalt
Asztalfoglalás online, az Aurora Hill Resort recepcióján, e-mailben: roavvi@staylapland.com vagy telefonon: +358 40 146 0980
Helyszín: Olleronvaarantie, Aurora Hill Resort
