Restaurant Roavvi
Descobreixi la cuina nòrdica de temporada a l’Aurora Hill Resort. El cap de cuina Gordon Yam i l’assessor culinari Toni Kostian porten l’experiència compartida del restaurant Grön d’Hèlsinki, amb dues estrelles Michelin, a una nova taula a Lapònia, on el menjar elaborat amb cura es troba amb una acollida càlida i relaxada. Ja és obert.
Carta
Reservi una taula
Obert des del
31 d’octubre de 2026
On
Aurora Hill Resort, Rovaniemi
Cap de cuina
Gordon Yam
Menú
Carta de temporada
Dos xefs. Una cuina. Un turó al nord.
Vuit anys treballant junts al restaurant Grön han modelat un enfocament compartit: respectar els ingredients, dedicar tota l’atenció als detalls i no complicar les coses bones. A Roavvi, aquest enfocament troba una nova llar.
Gordon Yam, cap de cuina
Gordon Yam fa més de disset anys que cuina a Singapur, Malàisia, França i els països nòrdics. Durant els últims vuit va estar al costat de Toni Kostian al restaurant Grön d’Hèlsinki, ajudant a dirigir la cuina en l’obtenció de la primera estrella Michelin el 2018, l’Estrella Verda el 2021 i la segona estrella el 2026. El 2025 va ser finalista del Xef de l’Any de Finlàndia i es va endur el premi a la Millor Salsa. El que porta al nord no és un estil, sinó una manera de treballar: disciplina al matí, curiositat al pas i la convicció que una cuina només és tan bona com les persones que fa créixer. A Roavvi, Gordon dirigeix el treball diari de la cuina.
Toni Kostian, assessor culinari
Toni Kostian és el propietari i xef executiu del restaurant Grön d’Hèlsinki, amb dues estrelles Michelin. Nomenat Xef de l’Any de Finlàndia el 2016, és conegut per una cuina de temporada centrada en l’ingredient, basada en productes nòrdics, productes silvestres i un aprovisionament responsable.
La seva cuina es nodreix de la conservació, la fermentació i la relació estreta amb els productors i el paisatge nòrdic que l’envolta. La seva connexió amb la natura va més enllà de la cuina: fora del restaurant, també treballa com a guia de pesca amb mosca a les aigües de Finlàndia.
A Roavvi, Toni marca la direcció culinària, mentre que el cap de cuina Gordon Yam dirigeix el treball diari de la cuina. El seu principi rector és senzill: no complicar les coses bones.
L’oferta culinària de Roavvi
Carta
El nord, servit de temporada.
La nostra carta segueix les estacions i el que els nostres productors poden oferir. Ren i peix d’aigües del nord. Sègol i ordi.
Cada element té el seu lloc, i crea una cuina que se sent connectada amb el nord.
El principi rector
«No complicar les coses bones.»
Toni Kostian, assessor culinari
Unes paraules del bosc del nord.
Roavvi és una paraula sami del nord que designa un turó on el foc va passar i el bosc va tornar a poc a poc. Es creu que la mateixa arrel antiga perviu en el nom de Rovaniemi.
Avui, aquesta història continua en un altre turó del nord, a l’Aurora Hill Resort. És més que l’origen del nostre nom: dóna forma a la identitat del mateix restaurant.
La flama del nostre logotip representa el foc que va transformar el paisatge, mentre que la carena que hi ha a dins reflecteix el turó on ara s’alça Roavvi. Junts expliquen una història de natura, renovació i nord salvatge, els mateixos elements que inspiren el que portem a la taula.
A Roavvi, la història del nord comença abans que arribi el primer plat.
Reserves
Faci una reserva
Faci una reserva de taula en línia, a la recepció de l’Aurora Hill Resort, per correu electrònic a roavvi@staylapland.com o per telèfon: +358 40 146 0980
Ubicació: Olleronvaarantie, Aurora Hill Resort
