Restaurant Roavvi
Odkrijte sezonsko severnjaško kulinariko v Aurora Hill Resort. Šef kuhinje Gordon Yam in kulinarični svetovalec Toni Kostian prinašata skupne izkušnje iz helsinške restavracije Grön z dvema michelinovima zvezdicama na novo mizo v Laponski – kjer se skrbno pripravljena hrana sreča s toplim, sproščenim sprejemom. Zdaj odprto.
Jedilnik à la carte
Rezervirajte mizo
Odprto od
31. oktober 2026
Kje
Aurora Hill Resort, Rovaniemi
šef kuhinje
Gordon Yam
Jedilnik
Sezonski à la carte
Dva kuharja. Ena kuhinja. En grič na severu.
Osem let skupnega dela v restavraciji Grön je oblikovalo skupen pristop: spoštovati sestavine, podrobnostim posvetiti polno pozornost in dobrih stvari ne komplicirati. V Roavviju ta pristop najde nov dom.
Gordon Yam, šef kuhinje
Gordon Yam kuha že več kot sedemnajst let – v Singapurju, Maleziji, Franciji in nordijskih državah. Zadnjih osem let je stal ob Toniju Kostianu v restavraciji Grön v Helsinkih in pomagal voditi kuhinjo skozi njeno prvo michelinovo zvezdico leta 2018, zeleno zvezdico leta 2021 in drugo zvezdico leta 2026. Leta 2025 je bil finalist za naziv finskega kuharja leta in prejel nagrado za najboljšo omako. Na sever ne prinaša sloga, temveč način dela: disciplino zjutraj, radovednost pri prehodu pri pultu in prepričanje, da je kuhinja le tako dobra kot ljudje, ki jih goji. V Roavviju Gordon vodi vsakodnevno delo kuhinje.
Toni Kostian, kulinarični svetovalec
Toni Kostian je lastnik in izvršni šef restavracije Grön z dvema michelinovima zvezdicama v Helsinkih. Leta 2016 je bil imenovan za finskega kuharja leta, znan pa je po sezonskem kuhanju, ki temelji na sestavinah in je zgrajeno na nordijskih sestavinah, divjih pridelkih in odgovorni oskrbi.
Njegovo kuhanje se opira na konzerviranje, fermentacijo in tesne odnose s pridelovalci ter okoliško nordijsko pokrajino. Njegova povezanost z naravo sega onkraj kuhinje: zunaj restavracije dela tudi kot vodnik za muharjenje na finskih vodah.
V Roavviju Toni določa kulinarično smer, medtem ko šef kuhinje Gordon Yam vodi vsakodnevno delo kuhinje. Njegovo vodilno načelo je preprosto: ne komplicirajte dobrih stvari.
Kulinarična ponudba restavracije Roavvi
À la carte
Sever, postrežen v sezoni.
Naš jedilnik sledi letnim časom in temu, kar nam ponudijo naši pridelovalci. Severni jelen in ribe iz severnih voda. Rž in ječmen.
Vsak element ima svoje mesto in ustvarja hrano, ki je povezana s severom.
Vodilno načelo
»Ne komplicirajte dobrih stvari.«
Toni Kostian, kulinarični svetovalec
Beseda iz severnega gozda.
Roavvi je severnosamska beseda za grič, čez katerega je nekoč šel ogenj in na katerem se je gozd počasi vrnil. Verjame se, da isti prastari koren živi naprej tudi v imenu Rovaniemi.
Danes ta zgodba teče naprej na drugem severnem griču, v Aurora Hill Resort. To ni le izvor našega imena, temveč oblikuje tudi identiteto same restavracije.
Plamen v našem logotipu predstavlja ogenj, ki je nekoč preoblikoval pokrajino, greben v njem pa odraža grič, na katerem zdaj stoji Roavvi. Skupaj pripovedujeta zgodbo o naravi, obnovi in divjem severu – istih elementih, ki navdihujejo to, kar prinašamo na mizo.
V Roavviju se zgodba severa začne, še preden prispe prvi krožnik.
Rezervacije
Naredite rezervacijo
Rezervirajte mizo prek spleta, na recepciji Aurora Hill Resort, po e-pošti roavvi@staylapland.com ali po telefonu: +358 40 146 0980
Lokacija: Olleronvaarantie, Aurora Hill Resort
