Gordon Yam, peakokk

Gordon Yam on kokandusega tegelenud üle seitsmeteistkümne aasta Singapuris, Malaisias, Prantsusmaal ja Põhjamaades. Viimased kaheksa neist seisis ta Helsingi Restaurant Grönis Toni Kostiani kõrval, aidates juhtida köögi teekonda esimese Michelini tähe saamiseni 2018. aastal, Green Stari saamiseni 2021. aastal ja teise tähe saamiseni 2026. aastal. 2025. aastal oli ta Soome Aasta Kokk konkursi finalist ja võitis parima kastme auhinna. See, mida ta põhja toob, ei ole stiil, vaid töötamise viis: distsipliin hommikul, uudishimu serveerimislaua ääres ja usk, et köök on nii hea kui inimesed, keda see kasvatab. Roavvis juhib Gordon köögi igapäevatööd.

Toni Kostian, kulinaarnõustaja

Toni Kostian on Helsingi kahe Michelini tähega Restaurant Grön omanik ja peakokk. Soome Aasta Kokk 2016, on ta tuntud hooajalise, koostisosadest lähtuva kokanduse poolest, mis põhineb Põhjamaade koostisosadel, metsikutel saadustel ja vastutustundlikul hankimisel.

Tema kokandus tugineb säilitamisele, kääritamisele ning lähedastele suhetele tootjate ja ümbritseva Põhjamaade maastikuga. Tema side loodusega ulatub köögist kaugemale: väljaspool restorani töötab ta ka kärbsõngitsemise giidina Soome vetel.

Roavvis seab Toni kulinaarse suuna, samal ajal kui peakokk Gordon Yam juhib köögi igapäevatööd. Tema juhtpõhimõte on lihtne: ära tee häid asju keeruliseks.