Restorano „Roavvi“ meniu
Dabar atidaryta
„Roavvi“ atvėrė duris 2026 m. spalio 31 d. „Aurora Hill Resort“ Rovaniemyje. Meniu seka šiaurės metų laikus, jį formuoja vietiniai ingredientai, kruopštus meistriškumas ir Gordono Yamo bei Toni Kostiano kulinarinė kryptis.
Sužinokite istoriją, slypinčią už „Roavvi“, ir rezervuokite staliuką naujai kulinarinei patirčiai šiaurėje.
Ant lėkštės
Šiaurė, patiekiama pagal sezoną.
Mūsų meniu seka metų laikus ir tai, ką gali pasiūlyti mūsų tiekėjai. Tai ingredientai, aplink kuriuos sukurta virtuvė.
01
Šiaurės elniena
Laplandijos maisto kultūros ir mūsų virtuvės širdyje.
02
Šiaurės žuvis
Iš šaltų, skaidrių šiaurės vandenų.
À la carte meniu
Rezervuokite staliuką
Du šefai. Viena virtuvė. Kalva šiaurėje.
Aštuonerius metus kartu dirbant restorane „Grön“ susiformavo bendras požiūris: gerbti ingredientus, skirti detalėms visą dėmesį ir nedaryti gerų dalykų sudėtingų. „Roavvi“ šis požiūris randa naujus namus.
Gordon Yam, vyriausiasis šefas
Gordonas Yamas gamina maistą daugiau nei septyniolika metų Singapūre, Malaizijoje, Prancūzijoje ir Šiaurės šalyse. Pastaruosius aštuonerius metus jis stovėjo greta Toni Kostiano Helsinkio restorane „Grön“, padėdamas vadovauti virtuvei, kai ji 2018 m. gavo pirmąją Michelin žvaigždutę, 2021 m. – „Green Star“, o 2026 m. – antrąją žvaigždutę. 2025 m. jis buvo Suomijos Metų šefo konkurso finalininkas ir laimėjo geriausio padažo apdovanojimą. Šiaurėn jis atsineša ne stilių, o darbo būdą: discipliną ryte, smalsumą prie perdavimo stalo ir tikėjimą, kad virtuvė tokia gera, kokie geri žmonės joje auga. „Roavvi“ Gordonas vadovauja kasdieniam virtuvės darbui.
Toni Kostian, kulinarijos patarėjas
Toni Kostianas – dviejų Michelin žvaigždučių Helsinkio restorano „Grön“ savininkas ir vyriausiasis šefas. 2016 m. paskelbtas Suomijos Metų šefu, jis žinomas dėl sezoninio, ingredientais grįsto gaminimo požiūrio, pagrįsto šiaurietiškais ingredientais, laukiniais produktais ir atsakingu tiekimu.
Jo gamyba remiasi konservavimu, fermentavimu ir artimais santykiais su gamintojais bei aplinkiniu Šiaurės kraštovaizdžiu. Jo ryšys su gamta neapsiriboja virtuve: be restorano jis dirba ir kaip muselininkystės gidas Suomijos vandenyse.
„Roavvi“ Toni nustato kulinarinę kryptį, o vyriausiasis šefas Gordonas Yamas vadovauja kasdieniam virtuvės darbui. Jo vadovaujantis principas paprastas: nedaryti gerų dalykų sudėtingų.
