Мени у Restaurant Roavvi
Сада отворено
Roavvi је отворио своја врата 31. октобра 2026. у Aurora Hill Resort-у у Ровањемију. Мени прати северњачка годишња доба, обликован локалним намирницама, пажљивим занатом и кулинарским усмерењем Гордона Јама и Тонија Костиана.
Откријте причу иза Roavvi-ја и резервишите сто за ново гастрономско искуство на северу.
На тањиру
Север, послужен у сезони.
Наш мени прати годишња доба и оно што наши произвођачи могу да понуде. То су састојци око којих је изграђена кухиња.
01
Ирвас
У срцу лапонске гастрономске културе и наше кухиње.
02
Северна риба
Из хладних, бистрих вода севера.
À la carte мени
Резервишите сто
Два кувара. Једна кухиња. Брдо на северу.
Осам година заједничког рада у ресторану Grön обликовало је заједнички приступ: поштовати намирнице, посветити пуну пажњу детаљима и не компликовати добре ствари. У Roavvi-ју тај приступ налази нови дом.
Gordon Yam, главни кувар
Gordon Yam кува више од седамнаест година у Сингапуру, Малезији, Француској и нордијским земљама. Последњих осам година стајао је раме уз раме са Тонијем Костианом у ресторану Grön у Хелсинкију, помажући да кухиња добије прву Мишленову звездицу 2018, Green Star 2021. и другу звездицу 2026. Године 2025. био је финалиста за Кувара године Финске и однео је награду за најбољи сос. Оно што доноси на север није стил већ начин рада: дисциплина ујутру, радозналост на пасу и уверење да је кухиња добра колико и људи које одгаја. У Roavvi-ју Гордон води свакодневни рад кухиње.
Тони Костиан, кулинарски саветник
Тони Костиан је власник и извршни шеф кухиње ресторана Grön у Хелсинкију са две Мишленове звездице. Проглашен је за Кувара године Финске 2016, а познат је по сезонском приступу кувању вођеном намирницама, заснованом на нордијским састојцима, дивљим плодовима и одговорној набавци.
Његово кување ослања се на конзервирање, ферментацију и блиске односе са произвођачима и околним нордијским пејзажем. Његова повезаност с природом превазилази кухињу: ван ресторана ради и као водич за пецање мухом на водама Финске.
У Roavvi-ју Тони поставља кулинарски правац, док главни кувар Гордон Јам води свакодневни рад кухиње. Његово водеће начело је једноставно: не компликовати добре ствари.
