主廚 Gordon Yam

Gordon Yam 擁有十七年以上的烹飪經驗，足跡遍及新加坡、馬來西亞、法國與北歐。過去八年，他在赫爾辛基的 Restaurant Grön 與 Toni Kostian 並肩工作，協助帶領廚房於 2018 年獲得首顆米其林星、2021 年獲得綠星，並於 2026 年榮獲第二顆星。2025 年，他入圍芬蘭年度主廚決賽，並榮獲最佳醬汁獎。他帶到北方的不是一種風格，而是一種工作方式：清晨的自律、出餐口的好奇心，以及相信廚房的好壞取決於它所培育的人。在 Roavvi，Gordon 負責廚房的日常工作。

餐飲顧問 Toni Kostian

Toni Kostian 是赫爾辛基米其林二星餐廳 Restaurant Grön 的老闆暨行政主廚。他於 2016 年榮獲芬蘭年度主廚，以應季、以食材為核心的烹飪方式聞名，其料理以北歐食材、野生食材與負責任的採購為基礎。

他的烹飪汲取自保存、發酵技術，以及與生產者及周遭北歐風景之間的緊密關係。他與自然的連結不僅限於廚房：離開餐廳後，他也在芬蘭的水域擔任飛蠅釣嚮導。

在 Roavvi，Toni 負責訂定料理方向，而主廚 Gordon Yam 則帶領廚房的日常運作。他的指導原則很簡單：不將美好的事物變得複雜。