Ēdienkarte Restaurant Roavvi
Tagad atvērts
Roavvi durvis vēra 2026. gada 31. oktobrī Aurora Hill Resort Rovaniemi. Ēdienkarte seko ziemeļu gadalaikiem, un to veido vietējās sastāvdaļas, rūpīgs meistarība un Gordona Jama un Toni Kostiana kulinārā vadība.
Iepazīstiet Roavvi stāstu un rezervējiet galdiņu jaunai ēšanas pieredzei ziemeļos.
Uz šķīvja
Ziemeļi, pasniegti sezonā.
Mūsu ēdienkarte seko gadalaikiem un tam, ko var piedāvāt mūsu ražotāji. Šīs ir sastāvdaļas, ap kurām veidota virtuve.
01
Ziemeļbrieži
Lapzemes ēdienkultūras un mūsu virtuves sirdī.
02
Ziemeļu zivis
No ziemeļu aukstajiem, dzidrajiem ūdeņiem.
À la carte ēdienkarte
Rezervēt galdiņu
Divi pavāri. Viena virtuve. Pakalns ziemeļos.
Astoņi kopīga darba gadi Restaurant Grön ir izveidojuši kopīgu pieeju: cienīt sastāvdaļas, veltīt detaļām pilnu uzmanību un nepadarīt labas lietas sarežģītas. Roavvi šī pieeja atrod jaunas mājas.
Gordon Yam, šefpavārs
Gordons Jams ir gatavojis ēdienu vairāk nekā septiņpadsmit gadus Singapūrā, Malaizijā, Francijā un Ziemeļvalstīs. Pēdējos astoņus no tiem viņš stāvēja blakus Toni Kostianam Helsinku Restaurant Grön, palīdzot vadīt virtuvi cauri pirmajai Michelin zvaigznei 2018. gadā, Green Star 2021. gadā un otrajai zvaigznei 2026. gadā. 2025. gadā viņš bija Somijas Gada pavāra finālists un saņēma Labākās mērces balvu. Uz ziemeļiem viņš nes nevis stilu, bet darba veidu: disciplīnu no rīta, ziņkāri pie izsniegšanas galda un pārliecību, ka virtuve ir tikai tik laba, cik labi ir cilvēki, ko tā izaudzina. Roavvi Gordons vada virtuves ikdienas darbu.
Toni Kostian, kulinārais padomnieks
Toni Kostians ir Helsinku divkārt Michelin zvaigznēm godalgotā Restaurant Grön īpašnieks un izpilddirektors-šefpavārs. Nosaukts par Somijas Gada pavāru 2016. gadā, viņš ir pazīstams ar sezonālu, uz sastāvdaļām balstītu pieeju ēdiena gatavošanai, kuras pamatā ir Ziemeļvalstu sastāvdaļas, savvaļas produkti un atbildīga piegāde.
Viņa ēdiena gatavošana balstās uz konservēšanu, fermentāciju un ciešām attiecībām ar ražotājiem un apkārtējo Ziemeļvalstu ainavu. Viņa saikne ar dabu sniedzas ārpus virtuves: ārpus restorāna viņš strādā arī kā mušiņmakšķerēšanas gids Somijas ūdeņos.
Roavvi Toni nosaka kulināro virzienu, bet šefpavārs Gordons Jams vada virtuves ikdienas darbu. Viņa vadošais princips ir vienkāršs: nepadarīt labas lietas sarežģītas.
