Меню ресторану Roavvi
Тепер відкрито
Roavvi відчинив двері 31 жовтня 2026 року в Aurora Hill Resort у Рованіемі. Меню слідує за північними сезонами, сформоване місцевими інгредієнтами, ретельною майстерністю та кулінарним напрямом Гордона Яма й Тоні Костіана.
Дізнайтеся історію Roavvi та забронюйте столик для нового гастрономічного досвіду на півночі.
На тарілці
Північ, що подається за сезоном.
Наше меню слідує за сезонами та тим, що можуть запропонувати наші виробники. Це інгредієнти, навколо яких побудована кухня.
01
Оленина
У серці лапландської кулінарної культури та нашої кухні.
02
Північна риба
З холодних прозорих вод півночі.
Меню à la carte
Забронювати столик
Двоє шефів. Одна кухня. Пагорб на півночі.
Вісім років спільної роботи в ресторані Grön сформували спільний підхід: поважати інгредієнти, приділяти деталям повну увагу й не ускладнювати добре. У Roavvi цей підхід знаходить новий дім.
Гордон Ям, шеф-кухар
Гордон Ям понад сімнадцять років готував у Сінгапурі, Малайзії, Франції та Північній Європі. Останні вісім із них він працював пліч-о-пліч із Тоні Костіаном у ресторані Grön у Гельсінкі, допомагаючи керувати кухнею на шляху до першої зірки Мішлен у 2018 році, Зеленої зірки у 2021-му та другої зірки у 2026-му. У 2025 році він став фіналістом конкурсу «Шеф-кухар року Фінляндії» та отримав нагороду за найкращий соус. На північ він привіз не стиль, а спосіб роботи: дисципліну зранку, цікавість біля роздачі та переконання, що кухня настільки хороша, наскільки хороші люди, яких вона виховує. У Roavvi Гордон керує щоденною роботою кухні.
Тоні Костіан, кулінарний радник
Тоні Костіан — власник і шеф-кухар ресторану Grön у Гельсінкі, відзначеного двома зірками Мішлен. Названий шеф-кухарем року Фінляндії у 2016 році, він відомий сезонним підходом до приготування їжі, у центрі якого — північні інгредієнти, дикі продукти та відповідальні закупівлі.
Його кухня спирається на консервування, ферментацію та тісні стосунки з виробниками й довколишнім північним краєвидом. Його зв’язок із природою виходить за межі кухні: поза рестораном він також працює провідником із нахлистової риболовлі на водоймах Фінляндії.
У Roavvi Тоні визначає кулінарний напрям, а шеф-кухар Гордон Ям керує щоденною роботою кухні. Його провідний принцип простий: не ускладнюй добре.
