Брдо кроз које је некада прошла ватра

Ресторан Roavvi отворен је у Aurora Hill Resort-у 31. октобра 2026. – северњачка кухиња без укочености.

Roavvi је северносамска реч за брдо кроз које је некада прошла ватра и на које се шума полако вратила. Верује се да исти древни корен живи и у самом имену Ровањеми. Када смо отворили ресторан на нашем северном брду, у Aurora Hill Resort-у, име се само изабрало.

Пламен у логотипу Roavvi-ја представља ватру која је некада преобразила пејзаж, а гребен у њему брдо на коме ресторан данас стоји. Заједно причају причу о природи, обнови и дивљем северу – истим стварима које обликују оно што стиже на тањир.

Кухињом руководи главни кувар Гордон Јам, уз кулинарско усмерење Тонија Костиана, власника и извршног шефа кухиње ресторана Grön у Хелсинкију са две Мишленове звездице. Њих двојица радили су раме уз раме у Grön-у осам година, а тај заједнички начин рада дошао је с њима на север: поштовати намирнице, посветити пуну пажњу сваком детаљу и не компликовати добре ствари.

Мени прати годишња доба и оно што наши произвођачи могу да понуде – ирваси и риба из северних вода, раж и јечам. Сваки елемент има своје место, па храна делује повезано са земљом испред прозора.

Roavvi је отворио своја врата 31. октобра 2026. Било да одседате у Aurora Hill-у или се пењете из града на вечеру, сто је постављен са истом идејом: амбициозна кухиња, топао и опуштен дочек.

У Roavvi-ју прича о северу почиње пре него што стигне први тањир.

Још наших прича