Restaurant Roavvi
Atraskite sezoninę šiaurietišką virtuvę „Aurora Hill Resort“. Vyriausiasis šefas Gordonas Yamas ir kulinarijos patarėjas Toni Kostianas atsineša bendrą patirtį iš Helsinkio dviejų Michelin žvaigždučių restorano „Grön“ prie naujo stalo Laplandijoje – kur kruopščiai paruoštas maistas susitinka su šiltu, atsipalaidavusiu priėmimu. Dabar atidaryta.
À la carte meniu
Rezervuokite staliuką
Atidaryta nuo
2026 m. spalio 31 d.
Kur
Aurora Hill Resort, Rovaniemis
vyriausiasis šefas
Gordon Yam
Meniu
Sezoninis à la carte
Du šefai. Viena virtuvė. Kalva šiaurėje.
Aštuonerius metus kartu dirbant restorane „Grön“ susiformavo bendras požiūris: gerbti ingredientus, skirti detalėms visą dėmesį ir nedaryti gerų dalykų sudėtingų. „Roavvi“ šis požiūris randa naujus namus.
Gordon Yam, vyriausiasis šefas
Gordonas Yamas gamina maistą daugiau nei septyniolika metų Singapūre, Malaizijoje, Prancūzijoje ir Šiaurės šalyse. Pastaruosius aštuonerius metus jis stovėjo greta Toni Kostiano Helsinkio restorane „Grön“, padėdamas vadovauti virtuvei, kai ji 2018 m. gavo pirmąją Michelin žvaigždutę, 2021 m. – „Green Star“, o 2026 m. – antrąją žvaigždutę. 2025 m. jis buvo Suomijos Metų šefo konkurso finalininkas ir laimėjo geriausio padažo apdovanojimą. Šiaurėn jis atsineša ne stilių, o darbo būdą: discipliną ryte, smalsumą prie perdavimo stalo ir tikėjimą, kad virtuvė tokia gera, kokie geri žmonės joje auga. „Roavvi“ Gordonas vadovauja kasdieniam virtuvės darbui.
Toni Kostian, kulinarijos patarėjas
Toni Kostianas – dviejų Michelin žvaigždučių Helsinkio restorano „Grön“ savininkas ir vyriausiasis šefas. 2016 m. paskelbtas Suomijos Metų šefu, jis žinomas dėl sezoninio, ingredientais grįsto gaminimo požiūrio, pagrįsto šiaurietiškais ingredientais, laukiniais produktais ir atsakingu tiekimu.
Jo gamyba remiasi konservavimu, fermentavimu ir artimais santykiais su gamintojais bei aplinkiniu Šiaurės kraštovaizdžiu. Jo ryšys su gamta neapsiriboja virtuve: be restorano jis dirba ir kaip muselininkystės gidas Suomijos vandenyse.
„Roavvi“ Toni nustato kulinarinę kryptį, o vyriausiasis šefas Gordonas Yamas vadovauja kasdieniam virtuvės darbui. Jo vadovaujantis principas paprastas: nedaryti gerų dalykų sudėtingų.
„Roavvi“ kulinarinis pasiūlymas
À la carte
Šiaurė, patiekiama pagal sezoną.
Mūsų meniu seka metų laikus ir tai, ką gali pasiūlyti mūsų tiekėjai. Šiaurės elniena ir žuvis iš šiaurinių vandenų. Ruginiai ir miežiniai produktai.
Kiekvienas elementas turi savo vietą, todėl maistas jaučiasi susijęs su šiaure.
Vadovaujantis principas
„Nedarykite gerų dalykų sudėtingų.“
Toni Kostian, kulinarijos patarėjas
Žodis iš šiaurinio miško.
„Roavvi“ – šiaurės samių kalbos žodis, reiškiantis kalvą, per kurią kadaise praėjo ugnis ir į kurią miškas pamažu sugrįžo. Manoma, kad ta pati sena šaknis gyvena ir pavadinime Rovaniemi.
Šiandien ta istorija tęsiasi kitoje šiaurinėje kalvoje – „Aurora Hill Resort“. Tai daugiau nei mūsų pavadinimo kilmė – tai formuoja paties restorano tapatybę.
Liepsna mūsų logotipe simbolizuoja ugnį, kuri kadaise pakeitė kraštovaizdį, o jame esantis kalvagūbris atspindi kalvą, ant kurios dabar stovi „Roavvi“. Kartu jie pasakoja gamtos, atsinaujinimo ir laukinės šiaurės istoriją – tuos pačius elementus, kurie įkvepia tai, ką atnešame ant stalo.
„Roavvi“ šiaurės istorija prasideda dar prieš atkeliaujant pirmajai lėkštei.
Rezervacijos
Rezervuokite staliuką
Staliuką rezervuokite internetu, „Aurora Hill Resort“ registratūroje, el. paštu roavvi@staylapland.com arba telefonu: +358 40 146 0980
