Restaurant Roavvi
Откријте сезонску северњачку кухињу у Aurora Hill Resort-у. Главни кувар Гордон Јам и кулинарски саветник Тони Костиан доносе своје заједничко искуство из ресторана Grön у Хелсинкију са две Мишленове звездице на нови сто у Лапонији – где пажљиво припремљена храна среће топао и опуштен дочек. Сада отворено.
À la carte мени
Резервишите сто
Отворено од
31. октобра 2026.
Где
Aurora Hill Resort, Ровањеми
главни кувар
Gordon Yam
Мени
Сезонски à la carte
Два кувара. Једна кухиња. Брдо на северу.
Осам година заједничког рада у ресторану Grön обликовало је заједнички приступ: поштовати намирнице, посветити пуну пажњу детаљима и не компликовати добре ствари. У Roavvi-ју тај приступ налази нови дом.
Gordon Yam, главни кувар
Gordon Yam кува више од седамнаест година у Сингапуру, Малезији, Француској и нордијским земљама. Последњих осам година стајао је раме уз раме са Тонијем Костианом у ресторану Grön у Хелсинкију, помажући да кухиња добије прву Мишленову звездицу 2018, Green Star 2021. и другу звездицу 2026. Године 2025. био је финалиста за Кувара године Финске и однео је награду за најбољи сос. Оно што доноси на север није стил већ начин рада: дисциплина ујутру, радозналост на пасу и уверење да је кухиња добра колико и људи које одгаја. У Roavvi-ју Гордон води свакодневни рад кухиње.
Тони Костиан, кулинарски саветник
Тони Костиан је власник и извршни шеф кухиње ресторана Grön у Хелсинкију са две Мишленове звездице. Проглашен је за Кувара године Финске 2016, а познат је по сезонском приступу кувању вођеном намирницама, заснованом на нордијским састојцима, дивљим плодовима и одговорној набавци.
Његово кување ослања се на конзервирање, ферментацију и блиске односе са произвођачима и околним нордијским пејзажем. Његова повезаност с природом превазилази кухињу: ван ресторана ради и као водич за пецање мухом на водама Финске.
У Roavvi-ју Тони поставља кулинарски правац, док главни кувар Гордон Јам води свакодневни рад кухиње. Његово водеће начело је једноставно: не компликовати добре ствари.
Кулинарска понуда Roavvi-ја
À la carte
Север, послужен у сезони.
Наш мени прати годишња доба и оно што наши произвођачи могу да понуде. Ирваси и риба из северних вода. Раж и јечам.
Сваки елемент има своје место, стварајући храну која делује повезано са севером.
Водеће начело
„Не компликујте добре ствари.“
Тони Костиан, кулинарски саветник
Реч из северне шуме.
Roavvi је северносамска реч за брдо кроз које је некада прошла ватра и на које се шума полако вратила. Верује се да исти древни корен живи и у имену Ровањеми.
Данас та прича наставља на другом северном брду, у Aurora Hill Resort-у. То је више од порекла нашег имена – оно обликује идентитет самог ресторана.
Пламен у нашем логотипу представља ватру која је некада преобразила пејзаж, док гребен у њему одражава брдо на коме Roavvi сада стоји. Заједно причају причу о природи, обнови и дивљем северу – истим елементима који инспиришу оно што доносимо на сто.
У Roavvi-ју прича о северу почиње пре него што стигне први тањир.
Резервације
Направите резервацију
Резервишите сто онлајн, на рецепцији Aurora Hill Resort-а, путем е-поште roavvi@staylapland.com или телефоном: +358 40 146 0980
Локација: Olleronvaarantie, Aurora Hill Resort
