Restaurant Roavvi
在 Aurora Hill Resort 探索應季的北歐佳餚。主廚 Gordon Yam 與餐飲顧問 Toni Kostian 將他們在赫爾辛基米其林二星餐廳 Restaurant Grön 的共同經驗帶到拉普蘭的全新餐桌——精心製作的美食，搭配溫暖自在的款待。現已開幕。
單點菜單
預訂餐桌
開幕日期
2026 年 10 月 31 日
地點
Aurora Hill Resort，羅瓦涅米
主廚
Gordon Yam
菜單
應季單點菜單
兩位主廚。一間廚房。北方的一座山丘。
八年來在 Restaurant Grön 的共事，塑造了他們共同的理念：尊重食材、全心關注每個細節，不將美好的事物變得複雜。在 Roavvi，這份理念找到了新的歸宿。
主廚 Gordon Yam
Gordon Yam 擁有十七年以上的烹飪經驗，足跡遍及新加坡、馬來西亞、法國與北歐。過去八年，他在赫爾辛基的 Restaurant Grön 與 Toni Kostian 並肩工作，協助帶領廚房於 2018 年獲得首顆米其林星、2021 年獲得綠星，並於 2026 年榮獲第二顆星。2025 年，他入圍芬蘭年度主廚決賽，並榮獲最佳醬汁獎。他帶到北方的不是一種風格，而是一種工作方式：清晨的自律、出餐口的好奇心，以及相信廚房的好壞取決於它所培育的人。在 Roavvi，Gordon 負責廚房的日常工作。
餐飲顧問 Toni Kostian
Toni Kostian 是赫爾辛基米其林二星餐廳 Restaurant Grön 的老闆暨行政主廚。他於 2016 年榮獲芬蘭年度主廚，以應季、以食材為核心的烹飪方式聞名，其料理以北歐食材、野生食材與負責任的採購為基礎。
他的烹飪汲取自保存、發酵技術，以及與生產者及周遭北歐風景之間的緊密關係。他與自然的連結不僅限於廚房：離開餐廳後，他也在芬蘭的水域擔任飛蠅釣嚮導。
在 Roavvi，Toni 負責訂定料理方向，而主廚 Gordon Yam 則帶領廚房的日常運作。他的指導原則很簡單：不將美好的事物變得複雜。
Roavvi 的美食饗宴
單點菜單
應季呈現的北方風味。
我們的菜單隨季節與生產者所能提供的食材而變化。來自北方水域的馴鹿肉與魚類。裸麥與大麥。
每一個元素都有其位置，打造出與北方緊密相連的美食。
指導原則
「不要將美好的事物變得複雜。」
餐飲顧問 Toni Kostian
來自北方森林的故事。
Roavvi 是北薩米語，意指一座曾被野火掠過、森林緩緩重生的山丘。據信，羅瓦涅米這個名字也源自同一個古老的詞根。
今天，這個故事在另一座北方山丘——Aurora Hill Resort——延續。它不僅是我們名稱的由來，更塑造了餐廳本身的特質。
我們標誌中的火焰象徵曾經改變大地風貌的火，而其中的山脊則映照出 Roavvi 如今所在的山丘。它們共同訴說著關於自然、重生與荒野北方的故事，這些元素也啟發著我們呈上餐桌的每一道料理。
在 Roavvi，北方的故事在第一道菜上桌之前就已展開。
