Restaurant Roavvi
Aurora Hill Resort에서 계절을 담은 북유럽 요리를 만나 보세요. 총괄 셰프 Gordon Yam과 요리 자문 Toni Kostian이 헬싱키의 미쉐린 2스타 Restaurant Grön에서 쌓은 경험을 라플란드의 새로운 식탁으로 가져와, 정성껏 만든 요리와 따뜻하고 편안한 환대를 선사합니다. 지금 오픈했습니다.
아라카르트 메뉴
테이블 예약
오픈일
2026년 10월 31일
장소
Aurora Hill Resort, Rovaniemi
총괄 셰프
Gordon Yam
메뉴
계절 아라카르트
두 명의 셰프. 하나의 주방. 북쪽의 언덕.
Restaurant Grön에서 8년간 함께 일하며 재료를 존중하고, 세부 사항에 온전히 집중하며, 좋은 것을 복잡하게 만들지 않는다는 공통된 철학이 만들어졌습니다. Roavvi에서 그 철학은 새로운 보금자리를 찾았습니다.
Gordon Yam, 총괄 셰프
Gordon Yam은 싱가포르, 말레이시아, 프랑스, 북유럽에서 17년 넘게 요리해 왔습니다. 그중 마지막 8년 동안은 헬싱키의 Restaurant Grön에서 Toni Kostian과 나란히 서서, 2018년 첫 미쉐린 스타, 2021년 그린 스타, 2026년 두 번째 스타를 얻기까지 주방을 이끄는 데 힘을 보탰습니다. 2025년에는 핀란드 올해의 셰프 최종 후보에 올랐고 최고의 소스상을 받았습니다. 그가 북쪽으로 가져온 것은 스타일이 아니라 일하는 방식입니다. 아침의 규율, 패스에서의 호기심, 그리고 주방은 그곳에서 성장하는 사람들만큼만 훌륭하다는 믿음입니다. Roavvi에서 Gordon은 주방의 일상 업무를 이끕니다.
Toni Kostian, 요리 자문
Toni Kostian은 헬싱키 미쉐린 2스타 Restaurant Grön의 오너 겸 총괄 셰프입니다. 2016년 핀란드 올해의 셰프로 선정되었으며, 북유럽 식재료와 야생 식재료, 책임 있는 조달을 바탕으로 한 계절 중심, 재료 중심의 요리로 잘 알려져 있습니다.
그의 요리는 저장과 발효, 생산자 및 북유럽 자연과의 긴밀한 관계에서 영감을 얻습니다. 자연과의 연결은 주방 밖에서도 이어져, 레스토랑을 떠나서는 핀란드의 물가에서 플라이 낚시 가이드로도 활동합니다.
Roavvi에서 Toni는 요리의 방향을 정하고, 총괄 셰프 Gordon Yam은 주방의 일상 업무를 이끕니다. 그의 지도 원칙은 단순합니다. 좋은 것을 복잡하게 만들지 않는다는 것입니다.
Roavvi의 요리
아라카르트
제철에 맞춰 차려내는 북쪽의 맛.
저희 메뉴는 계절과 생산자들이 내어 줄 수 있는 것을 따릅니다. 순록과 북쪽 바다의 생선, 호밀과 보리.
모든 재료가 제자리를 찾아, 북쪽과 이어진 듯한 요리를 만들어냅니다.
지도 원칙
“좋은 것을 복잡하게 만들지 마라.”
Toni Kostian, 요리 자문
북쪽 숲이 전하는 이야기.
Roavvi는 한때 불이 지나간 뒤 숲이 서서히 돌아온 언덕을 뜻하는 북사미어입니다. 같은 오래된 어원이 Rovaniemi라는 이름에도 이어지는 것으로 여겨집니다.
오늘날 그 이야기는 또 다른 북쪽 언덕, Aurora Hill Resort에서 이어집니다. 이는 단순한 이름의 유래를 넘어 레스토랑의 정체성 자체를 형성합니다.
로고 속 불꽃은 한때 풍경을 바꾸어 놓은 불을 상징하며, 그 안의 능선은 지금 Roavvi가 서 있는 언덕을 나타냅니다. 이 둘은 자연과 재생, 야생의 북쪽에 대한 이야기를 들려주며, 이는 저희가 식탁에 올리는 요리에 영감을 주는 요소와 같습니다.
Roavvi에서는 첫 접시가 나오기 전부터 북쪽의 이야기가 시작됩니다.
