Restaurant Roavvi
Aurora Hill Resort’ta mevsimlik kuzey mutfağını keşfedin. Baş Şef Gordon Yam ve Mutfak Danışmanı Toni Kostian, Helsinki’nin iki Michelin yıldızlı Restaurant Grön’ünden getirdikleri ortak deneyimi Lapland’deki yeni bir sofraya taşıyor; özenle hazırlanan yemekler sıcak ve rahat bir karşılamayla buluşuyor. Artık açık.
À La Carte Menü
Masa ayırtın
Açılış tarihi
31 Ekim 2026
Konum
Aurora Hill Resort, Rovaniemi
Baş şef
Gordon Yam
Menü
Mevsimlik à la carte
İki şef. Tek mutfak. Kuzeyde bir tepe.
Restaurant Grön’de sekiz yıllık birlikte çalışma, ortak bir yaklaşım şekillendirdi: malzemelere saygı gösterin, ayrıntılara tüm dikkatinizi verin ve güzel şeyleri karmaşık hale getirmeyin. Roavvi’de bu yaklaşım yeni bir yuva buluyor.
Gordon Yam, Baş Şef
Gordon Yam, on yedi yılı aşkın süredir Singapur, Malezya, Fransa ve Kuzey Avrupa’da yemek pişiriyor. Bu sürenin son sekiz yılında Helsinki’deki Restaurant Grön’de Toni Kostian’ın yanında durdu; mutfağın 2018’deki ilk Michelin yıldızına, 2021’deki Yeşil Yıldızına ve 2026’daki ikinci yıldızına ulaşmasında önderlik etmeye yardımcı oldu. 2025’te Finlandiya Yılın Şefi yarışmasında finalist oldu ve En İyi Sos Ödülü’nü kazandı. Kuzeye getirdiği şey bir üslup değil, bir çalışma biçimidir: sabahları disiplin, tezgâhta merak ve bir mutfağın ancak yetiştirdiği insanlar kadar iyi olduğuna dair inanç. Roavvi’de Gordon mutfağın günlük işleyişini yönetir.
Toni Kostian, Mutfak Danışmanı
Toni Kostian, Helsinki’deki iki Michelin yıldızlı Restaurant Grön’ün sahibi ve Executive Şefidir. 2016’da Finlandiya Yılın Şefi seçilen Kostian, Nordik malzemeler, yabani ürünler ve sorumlu tedarik etrafında kurulu, mevsimsel ve malzeme odaklı pişirme yaklaşımıyla tanınır.
Mutfağı; saklama yöntemlerinden, fermantasyondan ve üreticilerle ve çevredeki Nordik doğayla kurduğu yakın ilişkilerden beslenir. Doğayla bağı mutfağın ötesine uzanır: restorandan uzakta, Finlandiya sularında sinek balıkçılığı rehberi olarak da çalışır.
Roavvi’de Toni mutfak yönünü belirlerken, Baş Şef Gordon Yam mutfağın günlük işleyişini yönetir. Yol gösterici ilkesi basittir: güzel şeyleri karmaşık hale getirmeyin.
Roavvi’nin Mutfak Sunumları
À la carte
Kuzey, mevsiminde servis edilir.
Menümüz mevsimleri ve üreticilerimizin sunabildiklerini takip eder. Kuzey sularından ren geyiği ve balık. Çavdar ve arpa.
Her unsurun bir yeri vardır; kuzeye bağlı hissettiren yemekler yaratır.
Yol gösterici ilke
“Güzel şeyleri karmaşık hale getirmeyin.”
Toni Kostian, Mutfak Danışmanı
Kuzey ormanından bir söz.
Roavvi, Kuzey Sami dilinde, bir zamanlar ateşin geçtiği ve ormanın yavaşça geri döndüğü bir tepe anlamına gelen bir sözcüktür. Aynı kadim kökün Rovaniemi adında yaşamaya devam ettiği düşünülür.
Bugün bu hikâye, başka bir kuzey tepesinde, Aurora Hill Resort’ta sürüyor. Bu yalnızca adımızın kökeni değil; restoranın kimliğini de şekillendiriyor.
Logomuzdaki alev, bir zamanlar manzarayı dönüştüren ateşi temsil eder; içindeki sırt ise Roavvi’nin bugün durduğu tepeyi yansıtır. Birlikte doğanın, yenilenmenin ve vahşi kuzeyin hikâyesini anlatırlar; sofraya getirdiklerimize ilham veren aynı unsurlar.
Roavvi’de kuzeyin hikâyesi, ilk tabak gelmeden önce başlar.
Rezervasyonlar
Rezervasyon Yapın
Masa rezervasyonunu çevrimiçi yapabilir, Aurora Hill Resort resepsiyonunda yaptırabilir, e-posta roavvi@staylapland.com veya telefonla yapabilirsiniz: +358 40 146 0980
