한때 불이 지나간 언덕

Restaurant Roavvi는 2026년 10월 31일 Aurora Hill Resort에 문을 열었습니다. 격식 없이 즐기는 북유럽의 요리입니다.

로아비는 한때 불이 지나가고 숲이 천천히 되살아난 언덕을 뜻하는 북사미어입니다. 같은 오래된 뿌리가 로바니에미라는 이름 속에도 살아 있다고 여겨집니다. 저희의 북쪽 언덕, Aurora Hill Resort에 레스토랑을 열게 되었을 때 이름은 저절로 정해졌습니다.

로아비 로고의 불꽃은 한때 풍경을 바꾸어 놓은 불을, 그 안의 능선은 지금 레스토랑이 서 있는 언덕을 의미합니다. 둘은 함께 자연과 재생, 야생의 북쪽에 대한 이야기를 들려주며, 이는 접시에 오르는 요리의 바탕이 되기도 합니다.

주방은 헤드 셰프 고든 얌(Gordon Yam)이 이끌며, 헬싱키의 미쉐린 2스타 레스토랑 그뢴(Grön)의 오너이자 총괄 셰프인 토니 코스티안(Toni Kostian)이 요리 방향을 맡고 있습니다. 두 사람은 그뢴에서 8년간 나란히 일했고, 그 공동의 방식이 북쪽으로 함께 왔습니다. 재료를 존중하고, 모든 디테일에 온전히 정성을 기울이며, 좋은 것을 복잡하게 만들지 않는 것입니다.

메뉴는 계절과 생산자들이 내어줄 수 있는 재료를 따릅니다. 북쪽 바다와 호수의 생선, 순록, 호밀과 보리 등입니다. 모든 요소가 제자리를 갖고 있어, 창밖의 대지와 이어진 요리를 느끼실 수 있습니다.

로아비는 2026년 10월 31일 문을 열었습니다. Aurora Hill에 머무시든, 시내에서 저녁 식사를 위해 올라오시든, 식탁에는 같은 마음이 차려집니다. 야심 찬 요리와 따뜻하고 편안한 환대입니다.

로아비에서는 북쪽의 이야기가 첫 번째 접시가 도착하기 전부터 시작됩니다.

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