Hrib, kjer je nekoč prešel ogenj

Restavracija Roavvi je 31. oktobra 2026 odprla vrata v Aurora Hill Resort – severnjaška kuhinja brez togosti.

Roavvi je severnosaamska beseda za hrib, čez katerega je nekoč šel ogenj in na katerega se je gozd počasi vrnil. Domnevajo, da isti starodavni koren živi tudi v imenu Rovaniemi. Ko smo odprli restavracijo na našem severnem hribu, v Aurora Hill Resort, se je ime izbralo samo.

Plamen v logotipu Roavvi predstavlja ogenj, ki je nekoč preobrazil pokrajino, greben v njem pa hrib, na katerem zdaj stoji restavracija. Skupaj pripovedujeta zgodbo o naravi, obnovi in divjem severu – o istih stvareh, ki oblikujejo to, kar pride na krožnik.

Kuhinjo vodi šef kuhinje Gordon Yam, kulinarično usmeritev pa daje Toni Kostian, lastnik in izvršni kuhar restavracije Grön v Helsinkih z dvema zvezdicama Michelin. Osem let sta delala drug ob drugem v Grönu in ta skupni način dela sta prinesla na sever: spoštovati sestavine, posvetiti vso pozornost vsaki podrobnosti in dobrih stvari ne zapletati.

Jedilnik sledi letnim časom in temu, kar nam ponudijo naši pridelovalci – severni jelen in ribe iz severnih voda, rž in ječmen. Vsak element ima svoje mesto, zato je hrana povezana z deželo za okni.

Roavvi je vrata odprl 31. oktobra 2026. Ne glede na to, ali bivate v Aurora Hill ali se na večerjo pripeljete iz mesta, je miza pogrnjena z isto zamislijo: ambiciozna kuhinja, topel in sproščen sprejem.

V Roavvi se zgodba severa začne, še preden prispe prvi krožnik.

Več naših zgodb