Restaurant Roavvi
גלו מטבח צפוני עונתי ב-Aurora Hill Resort. השף הראשי Gordon Yam ויועץ הקולינריה Toni Kostian מביאים את ניסיונם המשותף ממסעדת Grön ההלסינקאית בעלת שני כוכבי מישלן אל שולחן חדש בלפלנד – שבו אוכל מוקפד פוגש קבלת פנים חמה ורגועה. פתוח כעת.
תפריט À La Carte
הזמנת שולחן
פתוחה מאז
31 באוקטובר 2026
היכן
Aurora Hill Resort, Rovaniemi
שף ראשי
Gordon Yam
תפריט
À la carte עונתי
שני שפים. מטבח אחד. גבעה בצפון.
שמונה שנות עבודה משותפת במסעדת Grön עיצבו גישה משותפת: לכבד את חומרי הגלם, להקדיש לפרטים את מלוא תשומת הלב, ולא לסבך דברים טובים. ב-Roavvi גישה זו מוצאת בית חדש.
Gordon Yam, שף ראשי
Gordon Yam מבשל מעל שבע-עשרה שנים בסינגפור, במלזיה, בצרפת ובמדינות הנורדיות. את שמונה השנים האחרונות עמד לצד Toni Kostian במסעדת Grön בהלסינקי, ועזר להוביל את המטבח אל כוכב מישלן ראשון ב-2018, אל הכוכב הירוק ב-2021 ואל הכוכב השני ב-2026. ב-2025 היה פיינליסט בתחרות שף השנה של פינלנד וזכה בפרס הרוטב הטוב ביותר. מה שהוא מביא צפונה אינו סגנון אלא דרך עבודה: משמעת בבוקר, סקרנות ליד הפס, ואמונה שמטבח טוב רק כמו האנשים שהוא מצמיח. ב-Roavvi, Gordon מוביל את העבודה היומיומית של המטבח.
Toni Kostian, יועץ קולינריה
Toni Kostian הוא הבעלים והשף הראשי של מסעדת Grön בהלסינקי, בעלת שני כוכבי מישלן. הוא נבחר לשף השנה של פינלנד ב-2016 ומוכר בגישת בישול עונתית המונחית על ידי חומרי הגלם, המושתתת על מרכיבים נורדיים, תוצרת בר ומקורות אחראיים.
הבישול שלו נשען על שימור, תסיסה וקשרים הדוקים עם יצרנים ועם הנוף הנורדי הסובב. הקשר שלו לטבע חורג מגבולות המטבח: מחוץ למסעדה הוא עובד גם כמדריך דיג בזבוב במימי פינלנד.
ב-Roavvi, Toni קובע את הכיוון הקולינרי, ואילו השף הראשי Gordon Yam מוביל את העבודה היומיומית של המטבח. עיקרון ההנחיה שלו פשוט: לא לסבך דברים טובים.
ההצעות הקולינריות של Roavvi
À la carte
הצפון, מוגש בעונתו.
התפריט שלנו עוקב אחר העונות ואחר מה שהיצרנים שלנו יכולים להציע. איילים ודגים ממימי הצפון. שיפון ושעורה.
לכל מרכיב יש מקומו, וכך נוצר אוכל המרגיש קשור לצפון.
עיקרון ההנחיה
“לא לסבך דברים טובים.”
Toni Kostian, יועץ קולינריה
מילה מיער הצפון.
Roavvi היא מילה בסאמית צפונית לגבעה שבה עברה אש ושהיער שב וצמח בה לאיטו. מאמינים כי אותו שורש עתיק חי גם בשם Rovaniemi.
היום הסיפור הזה נמשך על גבעה צפונית אחרת, ב-Aurora Hill Resort. הוא יותר ממקור השם שלנו – הוא מעצב את זהותה של המסעדה עצמה.
הלהבה בלוגו שלנו מייצגת את האש שהפכה פעם את הנוף, והרכס שבתוכה משקף את הגבעה שעליה ניצבת Roavvi כיום. יחד הם מספרים סיפור של טבע, התחדשות והצפון הפראי – אותם מרכיבים המעוררים השראה במה שאנו מגישים לשולחן.
ב-Roavvi, סיפורו של הצפון מתחיל עוד לפני שהצלחת הראשונה מגיעה.
הזמנות
הזמנת שולחן
הזמינו שולחן אונליין, בקבלה של Aurora Hill Resort, באימייל roavvi@staylapland.com או בטלפון: +358 40 146 0980
