Restauracja Roavvi
Odkryj sezonową kuchnię północy w Aurora Hill Resort. Szef kuchni Gordon Yam i doradca kulinarny Toni Kostian przenoszą swoje wspólne doświadczenie z dwugwiazdkowej Restauracji Grön w Helsinkach do nowego stołu w Laponii – gdzie starannie przygotowane potrawy spotykają się z ciepłym, swobodnym przyjęciem. Otwarcie 31 października 2026.
Menu à la carte
Zarezerwuj stolik
Otwarcie
31 października 2026
Gdzie
Aurora Hill Resort, Rovaniemi
Szef kuchni
Gordon Yam
Menu
Sezonowe à la carte
Dwóch szefów kuchni. Jedna kuchnia. Wzgórze na północy.
Osiem lat wspólnej pracy w Restauracji Grön ukształtowało wspólne podejście: szanuj składniki, poświęcaj pełną uwagę szczegółom i nie komplikuj dobrych rzeczy. W Roavvi to podejście znajduje nowy dom.
Gordon Yam, szef kuchni
Gordon Yam gotuje od ponad siedemnastu lat – w Singapurze, Malezji, Francji i krajach nordyckich. Przez ostatnie osiem lat pracował u boku Toniego Kostiana w Restauracji Grön w Helsinkach, pomagając poprowadzić kuchnię do pierwszej gwiazdki Michelin w 2018 roku, Zielonej Gwiazdki w 2021 roku i drugiej gwiazdki w 2026 roku. W 2025 roku był finalistą konkursu na Szefa Kuchni Roku w Finlandii i zdobył nagrodę za najlepszy sos. To, co przywozi na północ, to nie styl, lecz sposób pracy: dyscyplina o poranku, ciekawość przy wydawce i przekonanie, że kuchnia jest tak dobra, jak ludzie, których kształtuje. W Roavvi Gordon kieruje codzienną pracą kuchni.
Toni Kostian, doradca kulinarny
Toni Kostian jest właścicielem i szefem kuchni dwugwiazdkowej Restauracji Grön w Helsinkach. Uznany w 2016 roku za Szefa Kuchni Roku w Finlandii, znany jest z sezonowego, opartego na składnikach podejścia do gotowania, zbudowanego wokół nordyckich produktów, dzikich darów natury i odpowiedzialnego pozyskiwania surowców.
Jego kuchnia czerpie z technik konserwowania, fermentacji oraz bliskich relacji z producentami i otaczającym nordyckim krajobrazem. Jego więź z naturą wykracza poza kuchnię: poza restauracją pracuje także jako przewodnik wędkarstwa muchowego na fińskich wodach.
W Roavvi Toni wyznacza kierunek kulinarny, a szef kuchni Gordon Yam kieruje codzienną pracą kuchni. Jego naczelna zasada jest prosta: nie komplikuj dobrych rzeczy.
Kulinarna oferta Roavvi
À la carte
Północ, podana w rytmie pór roku.
Nasze menu podąża za porami roku i tym, co mogą zaoferować nasi producenci. Renifer i ryby z północnych wód. Żyto i jęczmień.
Każdy element ma swoje miejsce, tworząc kuchnię, która czuje się związana z północą.
Naczelna zasada
„Nie komplikuj dobrych rzeczy”.
Toni Kostian, doradca kulinarny
Słowo z północnego lasu.
Roavvi to słowo w języku północnolapońskim oznaczające wzgórze, przez które niegdyś przeszedł ogień, a las powoli powrócił. Uważa się, że ten sam starożytny rdzeń żyje nadal w nazwie Rovaniemi.
Dziś ta historia toczy się dalej na innym północnym wzgórzu, w Aurora Hill Resort. To coś więcej niż pochodzenie naszej nazwy – to coś, co kształtuje tożsamość samej restauracji.
Płomień w naszym logo symbolizuje ogień, który niegdyś odmienił krajobraz, a grzbiet w jego wnętrzu odzwierciedla wzgórze, na którym dziś stoi Roavvi. Razem opowiadają historię natury, odrodzenia i dzikiej północy – tych samych elementów, które inspirują to, co podajemy na stół.
W Roavvi historia północy zaczyna się, zanim na stole pojawi się pierwszy talerz.
Rezerwacje
Dokonaj rezerwacji
Zarezerwuj stolik online, w recepcji Aurora Hill Resort, mailowo pod adresem roavvi@staylapland.com lub telefonicznie: +358 40 146 0980
Lokalizacja: Olleronvaarantie, Aurora Hill Resort
