Una colina por la que una vez pasó el fuego
El Restaurant Roavvi abrió en Aurora Hill Resort el 31 de octubre de 2026: cocina nórdica sin formalidades.
Roavvi es una palabra en sami septentrional que designa una colina por la que una vez pasó el fuego y donde el bosque volvió lentamente. Se cree que la misma raíz antigua sigue viva en el nombre de Rovaniemi. Cuando abrimos un restaurante en nuestra propia colina del norte, en Aurora Hill Resort, el nombre se eligió solo.
La llama del logotipo de Roavvi representa el fuego que un día transformó el paisaje, y la cresta en su interior, la colina donde hoy se alza el restaurante. Juntas cuentan una historia de naturaleza, renovación y el norte salvaje: lo mismo que da forma a lo que llega al plato.
La cocina está dirigida por el chef Gordon Yam, con la dirección culinaria de Toni Kostian, propietario y chef ejecutivo del Restaurant Grön de Helsinki, con dos estrellas Michelin. Ambos trabajaron codo con codo en Grön durante ocho años, y esa forma compartida de trabajar llegó con ellos al norte: respetar los ingredientes, prestar toda la atención a cada detalle y no complicar las cosas buenas.
La carta sigue las estaciones y lo que nuestros productores pueden ofrecer: reno y pescado de aguas del norte, centeno y cebada. Cada elemento tiene su lugar, para que la comida se sienta unida a la tierra que se ve tras las ventanas.
Roavvi abrió sus puertas el 31 de octubre de 2026. Tanto si se aloja en Aurora Hill como si sube desde la ciudad para cenar, la mesa se pone con la misma idea: cocina ambiciosa y una bienvenida cálida y relajada.
En Roavvi, la historia del norte empieza antes de que llegue el primer plato.
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