Menu van Restaurant Roavvi
Opening 31 oktober 2026
Roavvi opent zijn deuren op 31 oktober 2026 in Aurora Hill Resort in Rovaniemi. Het menu volgt de noordelijke seizoenen en wordt gevormd door lokale ingrediënten, zorgvuldig vakmanschap en de culinaire visie van Gordon Yam en Toni Kostian.
Ontdek het verhaal achter Roavvi en maak je klaar voor een nieuwe eetervaring in het noorden.
Op het bord
Het noorden, geserveerd per seizoen.
Ons menu volgt de seizoenen en wat onze producenten kunnen bieden. Dit zijn de ingrediënten waar de keuken omheen is gebouwd.
01
Rendier
Het hart van de Lapse eetcultuur, en van onze keuken.
02
Noordelijke vis
Uit de koude, heldere wateren van het noorden.
À-la-cartemenu
Reserveer een tafel
Twee chefs. Eén keuken. Een heuvel in het noorden.
Acht jaar samenwerken bij Restaurant Grön heeft een gedeelde aanpak gevormd: respecteer de ingrediënten, geef de details je volle aandacht en maak goede dingen niet ingewikkeld. Bij Roavvi vindt die aanpak een nieuw thuis.
Gordon Yam, chef-kok
Gordon Yam kookt al meer dan zeventien jaar, in Singapore, Maleisië, Frankrijk en de Nordics. De laatste acht jaar stond hij naast Toni Kostian in Restaurant Grön in Helsinki, waar hij de keuken mee leidde naar de eerste Michelinster in 2018, de Groene Ster in 2021 en de tweede ster in 2026. In 2025 was hij finalist voor Chef van het Jaar van Finland en won hij de prijs voor Beste Saus. Wat hij mee naar het noorden brengt is geen stijl, maar een manier van werken: discipline in de ochtend, nieuwsgierigheid aan de pass en de overtuiging dat een keuken slechts zo goed is als de mensen die ze laat groeien. Bij Roavvi leidt Gordon het dagelijkse werk in de keuken.
Toni Kostian, culinair adviseur
Toni Kostian is eigenaar en Executive Chef van het met twee Michelinsterren bekroonde Restaurant Grön in Helsinki. Hij werd in 2016 uitgeroepen tot Chef van het Jaar van Finland en staat bekend om zijn seizoensgebonden, ingrediëntgedreven manier van koken, gebouwd rond Noordse ingrediënten, wilde producten en verantwoorde inkoop.
Zijn keuken put uit conservering, fermentatie en nauwe relaties met producenten en het omringende Noordse landschap. Zijn band met de natuur reikt verder dan de keuken: buiten het restaurant werkt hij ook als vliegvisgids op de Finse wateren.
Bij Roavvi bepaalt Toni de culinaire richting, terwijl chef-kok Gordon Yam het dagelijkse werk in de keuken leidt. Zijn leidende principe is eenvoudig: maak goede dingen niet ingewikkeld.
