Menú en el Restaurante Roavvi
Apertura 31 de octubre de 2026
Roavvi abre sus puertas el 31 de octubre de 2026 en Aurora Hill Resort en Rovaniemi. El menú seguirá las estaciones del norte, moldeado por ingredientes locales, artesanía cuidadosa y la dirección culinaria de Gordon Yam y Toni Kostian.
Descubre la historia detrás de Roavvi y prepárate para una nueva experiencia gastronómica en el norte.
En el plato
El norte, servido en temporada.
Nuestro menú sigue las estaciones y lo que nuestros productores pueden ofrecer. Estos son los ingredientes en los que se basa la cocina.
01
Reno
En el corazón de la cultura alimentaria de Laponia, y de nuestra cocina.
02
Pescado del norte
De las frías y claras aguas del norte.
Reserva tu mesa para el Menú Aurora de Toni Kostian · 31 de octubre – 8 de noviembre
Reservar una mesa
Dos chefs. Una cocina. Una colina en el norte.
Ocho años de trabajo conjunto en el Restaurante Grön han moldeado un enfoque compartido: respetar los ingredientes, prestar atención a los detalles y no complicar las cosas buenas. En Roavvi, ese enfoque encuentra un nuevo hogar.
Gordon Yam, Chef Principal
Gordon Yam ha cocinado durante más de diecisiete años en Singapur, Malasia, Francia y los países nórdicos. Durante los últimos ocho de ellos estuvo junto a Toni Kostian en el Restaurante Grön en Helsinki, ayudando a liderar la cocina a través de su primera estrella Michelin en 2018, su Estrella Verde en 2021 y su segunda estrella en 2026. En 2025 fue finalista para el Chef del Año de Finlandia y se llevó el Premio a la Mejor Salsa. Lo que trae al norte no es un estilo, sino una forma de trabajar: disciplina por la mañana, curiosidad en el pase y la creencia de que una cocina es tan buena como las personas que la componen. En Roavvi, Gordon lidera el trabajo diario de la cocina.
Toni Kostian, Asesor Culinario
Toni Kostian es el propietario y Chef Ejecutivo del Restaurante Grön con dos estrellas Michelin en Helsinki. Nombrado Chef del Año de Finlandia en 2016, es conocido por un enfoque culinario estacional y centrado en los ingredientes, basado en ingredientes nórdicos, productos silvestres y abastecimiento responsable.
Su cocina se basa en la preservación, fermentación y relaciones cercanas con productores y el paisaje nórdico circundante. Su conexión con la naturaleza se extiende más allá de la cocina: fuera del restaurante, también trabaja como guía de pesca con mosca en las aguas de Finlandia.
En Roavvi, Toni establece la dirección culinaria, mientras que el Chef Principal Gordon Yam lidera el trabajo diario de la cocina. Su principio rector es simple: no complicar las cosas buenas.
