Menü im Restaurant Roavvi
Eröffnung am 31. Oktober 2026
Roavvi öffnet seine Türen am 31. Oktober 2026 im Aurora Hill Resort in Rovaniemi. Das Menü folgt den nordischen Jahreszeiten, geprägt von lokalen Zutaten, sorgfältiger Handwerkskunst und der kulinarischen Ausrichtung von Gordon Yam und Toni Kostian.
Entdecken Sie die Geschichte hinter Roavvi und bereiten Sie sich auf ein neues kulinarisches Erlebnis im Norden vor.
Auf dem Teller
Der Norden, saisonal serviert.
Unser Menü folgt den Jahreszeiten und dem, was unsere Produzenten anbieten können. Dies sind die Zutaten, um die sich die Küche dreht.
01
Rentier
Im Herzen der lappländischen Esskultur und unserer Küche.
02
Nordischer Fisch
Aus den kalten, klaren Gewässern des Nordens.
Reservieren Sie Ihren Tisch für das Aurora-Menü von Toni Kostian · 31. Oktober – 8. November
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Zwei Köche. Eine Küche. Ein Hügel im Norden.
Acht Jahre Zusammenarbeit im Restaurant Grön haben einen gemeinsamen Ansatz geprägt: Respektiere die Zutaten, widme den Details volle Aufmerksamkeit und mache gute Dinge nicht kompliziert. Bei Roavvi findet dieser Ansatz ein neues Zuhause.
Gordon Yam, Chefkoch
Gordon Yam kocht seit mehr als siebzehn Jahren in Singapur, Malaysia, Frankreich und den nordischen Ländern. In den letzten acht Jahren stand er neben Toni Kostian im Restaurant Grön in Helsinki und half, die Küche durch ihren ersten Michelin-Stern im Jahr 2018, ihren Grünen Stern im Jahr 2021 und ihren zweiten Stern im Jahr 2026 zu führen. Im Jahr 2025 war er Finalist für Finnlands Koch des Jahres und erhielt den Preis für die beste Sauce. Was er in den Norden bringt, ist kein Stil, sondern eine Arbeitsweise: Disziplin am Morgen, Neugier am Pass und der Glaube, dass eine Küche nur so gut ist wie die Menschen, die sie hervorbringt. Bei Roavvi leitet Gordon die tägliche Arbeit der Küche.
Toni Kostian, Kulinarischer Berater
Toni Kostian ist der Inhaber und Chefkoch des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Grön in Helsinki. Im Jahr 2016 wurde er zum Koch des Jahres in Finnland ernannt und ist bekannt für einen saisonalen, zutatenorientierten Ansatz beim Kochen, der auf nordischen Zutaten, Wildprodukten und verantwortungsbewusster Beschaffung basiert.
Sein Kochen basiert auf Konservierung, Fermentation und engen Beziehungen zu Produzenten und der umliegenden nordischen Landschaft. Seine Verbindung zur Natur erstreckt sich über die Küche hinaus: Abseits des Restaurants arbeitet er auch als Fliegenfischerführer auf den Gewässern Finnlands.
Bei Roavvi setzt Toni die kulinarische Richtung, während Chefkoch Gordon Yam die tägliche Arbeit der Küche leitet. Sein Leitprinzip ist einfach: Mache gute Dinge nicht kompliziert.
