Menu al Ristorante Roavvi
Apertura 31 ottobre 2026
Roavvi apre le sue porte il 31 ottobre 2026 all’Aurora Hill Resort a Rovaniemi. Il menu seguirà le stagioni del nord, modellato da ingredienti locali, artigianalità accurata e la direzione culinaria di Gordon Yam e Toni Kostian.
Scopri la storia dietro Roavvi e preparati per una nuova esperienza culinaria nel nord.
Nel piatto
Il nord, servito in stagione.
Il nostro menu segue le stagioni e ciò che i nostri produttori possono offrire. Questi sono gli ingredienti attorno ai quali è costruita la cucina.
01
Renna
Al cuore della cultura alimentare della Lapponia, e della nostra cucina.
02
Pesce del nord
Dalle acque fredde e limpide del nord.
Prenota il tuo tavolo per il Menu Aurora di Toni Kostian · 31 ottobre – 8 novembre
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Due chef. Una cucina. Una collina nel nord.
Otto anni di lavoro insieme al Ristorante Grön hanno plasmato un approccio condiviso: rispettare gli ingredienti, dare ai dettagli la massima attenzione e non complicare le cose buone. Al Roavvi, questo approccio trova una nuova casa.
Gordon Yam, Capo Chef
Gordon Yam ha cucinato per più di diciassette anni tra Singapore, Malesia, Francia e i paesi nordici. Negli ultimi otto anni è stato al fianco di Toni Kostian al Ristorante Grön a Helsinki, aiutando a guidare la cucina attraverso la sua prima stella Michelin nel 2018, la Green Star nel 2021 e la sua seconda stella nel 2026. Nel 2025 è stato finalista per il titolo di Chef dell’Anno in Finlandia e ha vinto il premio per la Miglior Salsa. Ciò che porta a nord non è uno stile ma un modo di lavorare: disciplina al mattino, curiosità al passaggio e la convinzione che una cucina sia valida quanto le persone che la compongono. Al Roavvi, Gordon guida il lavoro quotidiano della cucina.
Toni Kostian, Consulente Culinario
Toni Kostian è il proprietario e Chef Esecutivo del Ristorante Grön a due stelle Michelin a Helsinki. Nominato Chef dell’Anno in Finlandia nel 2016, è noto per un approccio alla cucina stagionale e basato sugli ingredienti, costruito attorno a ingredienti nordici, prodotti selvatici e approvvigionamento responsabile.
La sua cucina si basa su conservazione, fermentazione e strette relazioni con i produttori e il paesaggio nordico circostante. La sua connessione con la natura si estende oltre la cucina: lontano dal ristorante, lavora anche come guida di pesca a mosca nelle acque della Finlandia.
Al Roavvi, Toni stabilisce la direzione culinaria, mentre il Capo Chef Gordon Yam guida il lavoro quotidiano della cucina. Il suo principio guida è semplice: non complicare le cose buone.
