Menu au Restaurant Roavvi
Ouverture le 31 octobre 2026
Roavvi ouvre ses portes le 31 octobre 2026 au Aurora Hill Resort à Rovaniemi. Le menu suivra les saisons nordiques, façonné par des ingrédients locaux, un savoir-faire minutieux et la direction culinaire de Gordon Yam et Toni Kostian.
Découvrez l’histoire derrière Roavvi et préparez-vous pour une nouvelle expérience culinaire dans le nord.
Dans l’assiette
Le nord, servi en saison.
Notre menu suit les saisons et ce que nos producteurs peuvent offrir. Voici les ingrédients autour desquels la cuisine est construite.
01
Renne
Au cœur de la culture culinaire de la Laponie, et de notre cuisine.
02
Poissons du nord
Des eaux froides et claires du nord.
Réservez votre table pour le Menu Aurora par Toni Kostian · 31 octobre – 8 novembre
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Deux chefs. Une cuisine. Une colline dans le nord.
Huit ans de travail ensemble au Restaurant Grön ont façonné une approche commune : respecter les ingrédients, accorder une attention totale aux détails, et ne pas compliquer les bonnes choses. Chez Roavvi, cette approche trouve un nouveau foyer.
Gordon Yam, Chef de Cuisine
Gordon Yam a cuisiné pendant plus de dix-sept ans à travers Singapour, la Malaisie, la France et les pays nordiques. Au cours des huit dernières années, il a travaillé aux côtés de Toni Kostian au Restaurant Grön à Helsinki, aidant à diriger la cuisine vers sa première étoile Michelin en 2018, son étoile verte en 2021 et sa deuxième étoile en 2026. En 2025, il a été finaliste pour le titre de Chef de l’Année en Finlande et a remporté le prix de la Meilleure Sauce. Ce qu’il apporte au nord n’est pas un style mais une manière de travailler : discipline le matin, curiosité au passe, et la conviction qu’une cuisine n’est aussi bonne que les personnes qu’elle fait grandir. Chez Roavvi, Gordon dirige le travail quotidien de la cuisine.
Toni Kostian, Conseiller Culinaire
Toni Kostian est le propriétaire et Chef Exécutif du Restaurant Grön à deux étoiles Michelin à Helsinki. Nommé Chef de l’Année en Finlande en 2016, il est connu pour une approche culinaire saisonnière et axée sur les ingrédients, construite autour des ingrédients nordiques, des produits sauvages et d’un approvisionnement responsable.
Sa cuisine s’appuie sur la préservation, la fermentation et des relations étroites avec les producteurs et le paysage nordique environnant. Son lien avec la nature s’étend au-delà de la cuisine : en dehors du restaurant, il travaille également comme guide de pêche à la mouche sur les eaux finlandaises.
Chez Roavvi, Toni définit la direction culinaire, tandis que le Chef de Cuisine Gordon Yam dirige le travail quotidien de la cuisine. Son principe directeur est simple : ne pas compliquer les bonnes choses.
