Restaurante Roavvi
Descubra a gastronomia sazonal do norte no Aurora Hill Resort. O Chef Executivo Gordon Yam e o Consultor Culinário Toni Kostian trazem a sua experiência partilhada do Restaurante Grön, em Helsínquia, distinguido com duas estrelas Michelin, para uma nova mesa na Lapónia – onde uma cozinha cuidadosamente elaborada se encontra com um acolhimento caloroso e descontraído. Abertura a 31 de outubro de 2026.
Menu à la carte
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Abertura
31 de outubro de 2026
Onde
Aurora Hill Resort, Rovaniemi
Chef Executivo
Gordon Yam
Menu
À la carte sazonal
Dois chefs. Uma cozinha. Uma colina no norte.
Oito anos de trabalho conjunto no Restaurante Grön moldaram uma abordagem partilhada: respeitar os ingredientes, dar toda a atenção aos detalhes e não complicar as coisas boas. No Roavvi, essa abordagem encontra uma nova casa.
Gordon Yam, Chef Executivo
Gordon Yam cozinha há mais de dezassete anos, entre Singapura, Malásia, França e os países nórdicos. Nos últimos oito, esteve ao lado de Toni Kostian no Restaurante Grön, em Helsínquia, ajudando a conduzir a cozinha à sua primeira estrela Michelin em 2018, à Estrela Verde em 2021 e à segunda estrela em 2026. Em 2025 foi finalista do prémio Chef do Ano da Finlândia e venceu o prémio de Melhor Molho. O que traz para o norte não é um estilo, mas uma forma de trabalhar: disciplina de manhã, curiosidade no passe e a convicção de que uma cozinha é tão boa quanto as pessoas que faz crescer. No Roavvi, Gordon lidera o trabalho diário da cozinha.
Toni Kostian, Consultor Culinário
Toni Kostian é o proprietário e Chef Executivo do Restaurante Grön, em Helsínquia, distinguido com duas estrelas Michelin. Nomeado Chef do Ano da Finlândia em 2016, é conhecido pela sua abordagem sazonal e centrada nos ingredientes, construída em torno de produtos nórdicos, ingredientes silvestres e um abastecimento responsável.
A sua cozinha baseia-se na conservação, na fermentação e em relações próximas com os produtores e a paisagem nórdica envolvente. A sua ligação à natureza vai além da cozinha: fora do restaurante, trabalha também como guia de pesca com mosca nas águas da Finlândia.
No Roavvi, Toni define a direção culinária, enquanto o Chef Executivo Gordon Yam lidera o trabalho diário da cozinha. O seu princípio orientador é simples: não complicar as coisas boas.
A oferta culinária do Roavvi
À la carte
O norte, servido ao sabor da estação.
O nosso menu segue as estações e aquilo que os nossos produtores podem oferecer. Rena e peixe das águas do norte. Centeio e cevada.
Cada elemento tem o seu lugar, criando uma comida que se sente ligada ao norte.
O princípio orientador
“Não compliquem as coisas boas.”
Toni Kostian, Consultor Culinário
Uma palavra vinda da floresta do norte.
Roavvi é uma palavra em sámi do norte que designa uma colina por onde o fogo passou outrora e onde a floresta regressou lentamente. Acredita-se que a mesma raiz antiga sobrevive no nome Rovaniemi.
Hoje, essa história continua noutra colina do norte, no Aurora Hill Resort. É mais do que a origem do nosso nome: molda a própria identidade do restaurante.
A chama no nosso logótipo representa o fogo que outrora transformou a paisagem, enquanto a cumeada no seu interior reflete a colina onde o Roavvi se ergue hoje. Juntos, contam uma história de natureza, renovação e do norte selvagem – os mesmos elementos que inspiram aquilo que trazemos à mesa.
No Roavvi, a história do norte começa antes de o primeiro prato chegar à mesa.
Reservas
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Reserve a sua mesa online, na receção do Aurora Hill Resort, por e-mail para roavvi@staylapland.com ou por telefone: +358 40 146 0980
Localização: Olleronvaarantie, Aurora Hill Resort
