Reštaurácia Roavvi
Objavte sezónne severské stolovanie v Aurora Hill Resort. Šéfkuchár Gordon Yam a kulinársky poradca Toni Kostian prinášajú svoje spoločné skúsenosti z helsinskej reštaurácie Grön s dvoma michelinskými hviezdičkami k novému stolu v Laponsku – kde sa starostlivo pripravené jedlo stretáva s vrelým a uvoľneným privítaním. Už otvorené.
Menu à la carte
Rezervovať stôl
Otvorené od
31. októbra 2026
Kde
Aurora Hill Resort, Rovaniemi
šéfkuchár
Gordon Yam
Menu
Sezónne à la carte
Dvaja šéfkuchári. Jedna kuchyňa. Kopec na severe.
Osem rokov spoločnej práce v reštaurácii Grön vytvorilo spoločný prístup: rešpektovať suroviny, venovať detailom plnú pozornosť a nerobiť z dobrých vecí komplikované. V Roavvi tento prístup nachádza nový domov.
Gordon Yam, šéfkuchár
Gordon Yam varí už viac ako sedemnásť rokov v Singapure, Malajzii, Francúzsku a severských krajinách. Posledných osem z nich stál po boku Toniho Kostiana v reštaurácii Grön v Helsinkách a pomáhal viesť kuchyňu k jej prvej michelinskej hviezdičke v roku 2018, k Zelenej hviezdičke v roku 2021 a k druhej hviezdičke v roku 2026. V roku 2025 bol finalistom súťaže Kuchár roka vo Fínsku a získal cenu za najlepšiu omáčku. Na sever neprináša štýl, ale spôsob práce: disciplínu ráno, zvedavosť pri výdaji a presvedčenie, že kuchyňa je len taká dobrá, akí sú ľudia, ktorých vychová. V Roavvi Gordon vedie každodennú prácu kuchyne.
Toni Kostian, kulinársky poradca
Toni Kostian je majiteľ a výkonný šéfkuchár reštaurácie Grön v Helsinkách s dvoma michelinskými hviezdičkami. V roku 2016 bol vyhlásený za Kuchára roka vo Fínsku a je známy sezónnym prístupom k varenia založeným na surovinách, postaveným na severských surovinách, divokých produktoch a zodpovednom zdrojovaní.
Jeho varenie čerpá z konzervovania, fermentácie a blízkych vzťahov s producentmi a okolitou severskou krajinou. Jeho vzťah k prírode presahuje kuchyňu: mimo reštaurácie pracuje aj ako sprievodca muškárskym rybolovom na fínskych vodách.
V Roavvi určuje Toni kulinársky smer, zatiaľ čo šéfkuchár Gordon Yam vedie každodennú prácu kuchyne. Jeho vodiaca zásada je jednoduchá: nerobte z dobrých vecí komplikované.
Kulinárska ponuka Roavvi
À la carte
Sever, podávaný v sezóne.
Naše menu sleduje ročné obdobia a to, čo nám ponúkajú naši producenti. Sob a ryby zo severných vôd. Raž a jačmeň.
Každý prvok má svoje miesto a vytvára jedlo, ktoré pôsobí prepojene so severom.
Vodiaca zásada
„Nerobte z dobrých vecí komplikované.“
Toni Kostian, kulinársky poradca
Slovo zo severného lesa.
Roavvi je severosámske slovo pre kopec, ktorým kedysi prešiel oheň a na ktorom sa les pomaly vrátil. Predpokladá sa, že rovnaký prastarý koreň žije aj v názve Rovaniemi.
Dnes tento príbeh pokračuje na inom severskom kopci, v Aurora Hill Resort. Je to viac než pôvod nášho mena – formuje identitu samotnej reštaurácie.
Plameň v našom logu predstavuje oheň, ktorý kedysi premenil krajinu, zatiaľ čo hrebeň v ňom odráža kopec, na ktorom Roavvi dnes stojí. Spolu rozprávajú príbeh o prírode, obnove a divokom severe – o tých istých prvkoch, ktoré inšpirujú to, čo prinášame na stôl.
V Roavvi sa príbeh severu začína ešte pred príchodom prvého taniera.
Rezervácie
Urobiť rezerváciu
Rezervujte si stôl online, na recepcii Aurora Hill Resort, e-mailom roavvi@staylapland.com alebo telefonicky: +358 40 146 0980
