Jedilnik restavracije Roavvi
Zdaj odprto
Roavvi je svoja vrata odprl 31. oktobra 2026 v Aurora Hill Resort v Rovaniemiju. Jedilnik sledi severnim letnim časom, oblikujejo ga lokalne sestavine, skrbna izdelava in kulinarična smer Gordona Yama in Tonija Kostiana.
Odkrijte zgodbo za Roavvijem in rezervirajte mizo za novo kulinarično doživetje na severu.
Na krožniku
Sever, postrežen v sezoni.
Naš jedilnik sledi letnim časom in temu, kar nam ponudijo naši pridelovalci. To so sestavine, okoli katerih je zgrajena kuhinja.
01
Severni jelen
V središču laponske kulinarične kulture in naše kuhinje.
02
Severne ribe
Iz mrzlih, čistih voda severa.
Jedilnik à la carte
Rezervirajte mizo
Dva kuharja. Ena kuhinja. En grič na severu.
Osem let skupnega dela v restavraciji Grön je oblikovalo skupen pristop: spoštovati sestavine, podrobnostim posvetiti polno pozornost in dobrih stvari ne komplicirati. V Roavviju ta pristop najde nov dom.
Gordon Yam, šef kuhinje
Gordon Yam kuha že več kot sedemnajst let – v Singapurju, Maleziji, Franciji in nordijskih državah. Zadnjih osem let je stal ob Toniju Kostianu v restavraciji Grön v Helsinkih in pomagal voditi kuhinjo skozi njeno prvo michelinovo zvezdico leta 2018, zeleno zvezdico leta 2021 in drugo zvezdico leta 2026. Leta 2025 je bil finalist za naziv finskega kuharja leta in prejel nagrado za najboljšo omako. Na sever ne prinaša sloga, temveč način dela: disciplino zjutraj, radovednost pri prehodu pri pultu in prepričanje, da je kuhinja le tako dobra kot ljudje, ki jih goji. V Roavviju Gordon vodi vsakodnevno delo kuhinje.
Toni Kostian, kulinarični svetovalec
Toni Kostian je lastnik in izvršni šef restavracije Grön z dvema michelinovima zvezdicama v Helsinkih. Leta 2016 je bil imenovan za finskega kuharja leta, znan pa je po sezonskem kuhanju, ki temelji na sestavinah in je zgrajeno na nordijskih sestavinah, divjih pridelkih in odgovorni oskrbi.
Njegovo kuhanje se opira na konzerviranje, fermentacijo in tesne odnose s pridelovalci ter okoliško nordijsko pokrajino. Njegova povezanost z naravo sega onkraj kuhinje: zunaj restavracije dela tudi kot vodnik za muharjenje na finskih vodah.
V Roavviju Toni določa kulinarično smer, medtem ko šef kuhinje Gordon Yam vodi vsakodnevno delo kuhinje. Njegovo vodilno načelo je preprosto: ne komplicirajte dobrih stvari.
